Fricase de Pollo(Kycklingfrikassé)
Cuban Chicken Fricassee
En tröstande och smakrik kubansk kycklinggryta med möra kycklingbitar som fÄr sjuda i en rik tomatbaserad sÄs med potatis, oliver och kapris.
đ§ Ingredienser
- 4 lbs Kycklingklubbor och lÄr med ben och skinn
- 1 cup Mojo-marinad
- 0.25 cup Olivolja
- 1 large Stor gul lök(tÀrnad)
- 1 large Stor grön paprika(tÀrnad)
- 4 cloves Vitlöksklyftor(finhackad)
- 1 cup TomatsÄs
- 1 cup Torrt vitt matlagningsvin (vino seco)
- 2 cups Vatten
- 1 Lagerblad
- 0.5 cup Spanska Manzanilla-oliver fyllda med pimiento(grovhackade)
- 3 tablespoons Kapris
- 0.5 teaspoon Malen spiskummin
- 0.5 teaspoon Torkad oregano
- to taste Salt
- to taste Svartpeppar
- 2 large Stora Russet-potatisar(i tÀrningar)
- for garnish Finhackad persilja
đšâđł Instruktioner
- 1
Marinera kycklingbitarna i mojo-marinad i minst 1-2 timmar i kylskÄpet.
â±ïž 1-2 hours - 2
Hetta upp olivolja i en stor gryta eller kastrull pÄ medelhög vÀrme. Bryn kycklingen pÄ alla sidor i omgÄngar, var försiktig sÄ att pannan inte blir överfull. LÀgg över pÄ en tallrik.
â±ïž 10-15 minutes - 3
TillsÀtt tÀrnad lök och grön paprika i samma gryta och frÀs tills de mjuknat, cirka 4-5 minuter. TillsÀtt finhackad vitlök och lÄt frÀsa ytterligare 1-2 minuter tills det doftar gott.
â±ïž 5-7 minutes - 4
Rör ner tomatsÄs, torrt vitt vin, vatten, oliver, kapris, spiskummin, oregano, salt och peppar. Rör försiktigt för att blanda och koka upp. LÄt koka i 5 minuter, sÀnk sedan vÀrmen till medel-lÄg.
â±ïž 5 minutes - 5
LÀgg tillbaka den brynta kycklingen i grytan tillsammans med potatisen i tÀrningar. Rör om, lÀgg pÄ ett lock och lÄt sjuda i 45 minuter till 1 timme, eller tills potatisen Àr mjuk och kycklingen genomkokt. Rör om dÄ och dÄ.
â±ïž 45-60 minutes - 6
Garnera med finhackad persilja före servering.
đĄ Proffstips: Servera varm med vitt ris.
đĄ Proffstips
- âFör bĂ€sta resultat, anvĂ€nd kycklingklubbor och lĂ„r med ben och skinn, dĂ„ de hĂ„ller formen bra vid brĂ€sering.
- âOm du inte har mojo-marinad kan du göra en enkel marinad med surt apelsinjuice (eller en blandning av apelsin- och limejuice), salt och peppar.
- âSe till att potatisen Ă€r mjuk innan servering; justera koktiden vid behov.
⚠Idéer för variationer
Inspiration till din egen version av detta recept
- TillsÀtt andra grönsaker som morötter eller Àrtor.
- AnvÀnd kycklinglÄr utan ben, men justera tillagningstiden dÀrefter.