Ropa Vieja de Cerdo
En smakrik rÀtt med strimlat flÀsk, en variant av klassiska Ropa Vieja, lÄngkokt med grönsaker och kryddor tills det Àr mört.
đ§ Ingredienser
- 3 lbs FlÀskkarré(med eller utan ben)
- 3 tbsp Olivolja
- 1 large Gul lök(hackad)
- 1 large Grön paprika(hackad)
- 1 large Röd paprika(hackad)
- 6 cloves Vitlök(finhackad)
- 15 oz Krossade tomater(burk)
- 1/2 cup Torrt vitt vin
- 2 cups Biffbuljong
- 2 Lagerblad
- 1 tsp Spiskummin
- 1 tsp Oregano
- 1/2 tsp Rökt paprikapulver
- to taste Salt
- to taste Svartpeppar
- 1/2 cup Oliver(urkÀrnade, skivade)
- 1/4 cup Koriander(hackad, för garnering)
đšâđł Instruktioner
- 1
Klappa flÀskkarrén torr och krydda generöst med salt och peppar.
- 2
Hetta upp olivolja i en stor gryta eller tjockbottnad kastrull pÄ medelhög vÀrme. Bryn flÀsket pÄ alla sidor tills det Àr gyllene. Ta upp flÀsket och lÀgg Ät sidan.
â±ïž 8-10 minutes - 3
TillsÀtt den hackade löken och paprikan i grytan och frÀs tills de mjuknar, cirka 5-7 minuter.
â±ïž 7 minutes - 4
TillsÀtt den finhackade vitlöken och frÀs ytterligare en minut tills det doftar gott.
â±ïž 1 minute - 5
Rör ner de krossade tomaterna, vitt vin, biffbuljong, lagerblad, spiskummin, oregano och rökt paprikapulver. LÄt det sjuda upp.
đĄ Proffstips: Skrapa upp eventuella brĂ€nda bitar frĂ„n botten av grytan. - 6
LÀgg tillbaka flÀskkarrén i grytan. Se till att den Àr nÀstan tÀckt av vÀtskan. LÀgg pÄ locket och sÀnk vÀrmen till lÄg.
â±ïž 2 hours - 7
LÄt det koka i 2 till 2,5 timmar, eller tills flÀsket Àr sÄ mört att det lÀtt kan dras isÀr med en gaffel. Kontrollera dÄ och dÄ och tillsÀtt mer buljong vid behov.
â±ïž 2.5 hoursđĄ Proffstips: VĂ€tskan ska knappt bubbla. - 8
Ta upp flÀsket ur grytan och lÀgg det pÄ en skÀrbrÀda. Dra isÀr flÀsket med tvÄ gafflar.
đĄ Proffstips: LĂ„t flĂ€sket svalna nĂ„got innan du drar isĂ€r det för enklare hantering. - 9
Skumma bort eventuellt överflödigt fett frÄn sÄsen i grytan. Rör ner de skivade oliverna.
đĄ Proffstips: Smaka av sĂ„sen och justera kryddningen med salt och peppar. - 10
LÀgg tillbaka det strimlade flÀsket i grytan och rör om sÄ att det tÀcks av sÄsen. LÄt det sjuda ytterligare 10-15 minuter sÄ att smakerna utvecklas.
â±ïž 15 minutes - 11
Servera varmt, garnerat med fÀrsk koriander. Serveras vanligtvis med vitt ris och svarta bönor.
đĄ Proffstips
- âFör djupare smak, marinera flĂ€sket över natten i en blandning av citrussaft, vitlök och kryddor.
- âOm du inte har vitt vin kan du ersĂ€tta det med mer biffbuljong eller en skvĂ€tt vinĂ€ger.
- âAtt strimla flĂ€sket medan det fortfarande Ă€r varmt gör det enklare.
⚠Idéer för variationer
Inspiration till din egen version av detta recept
- TillsÀtt en nypa cayennepeppar för en lÀtt hetta.
- Inkludera tÀrnad potatis eller morötter i grytan för en matigare mÄltid.
- AnvÀnd en kombination av flÀsk- och nötkött för en rikare smak.