Ropa Vieja de Mariscos en Salsa de Tomate(Ropa Vieja de Mariscos i TomatsÄs)
En smakrik skaldjursvariant av den klassiska Ropa Vieja, med strimlad fisk och rÀkor simmande i en rik tomatbaserad sÄs med paprika och lök.
đ§ Ingredienser
- 1 lb Filéer av vit fisk (t.ex. snapper eller torsk)
- 1/2 lb RĂ€kor(skalade och rensade)
- 3 tbsp Olivolja
- 1 large Gul lök(hackad)
- 1 large Grön paprika(hackad)
- 1 large Röd paprika(hackad)
- 4 cloves Vitlök(finhackad)
- 28 oz Krossade tomater
- 2 tbsp Tomatpuré
- 1/2 cup Torrt vitt vin
- 1 leaf Lagerblad
- 1 tsp Spiskummin
- 1 tsp Oregano
- to taste Salt
- to taste Svartpeppar
- 1/4 cup FÀrsk koriander(hackad, för garnering)
đšâđł Instruktioner
- 1
Pochera fiskfiléerna i lÀttsaltat vatten tills de precis Àr genomkokta. Ta upp ur vattnet, lÄt svalna nÄgot och strimla sedan i bitar av lagom storlek. Spara cirka 0,5 dl av pochvattnet.
â±ïž 10-15 minutes - 2
Hetta upp olivolja i en stor stekpanna eller gryta pÄ medelvÀrme. TillsÀtt hackad lök och paprika och frÀs tills de mjuknat, cirka 8-10 minuter.
â±ïž 10 minutes - 3
TillsÀtt finhackad vitlök och frÀs i ytterligare en minut tills det doftar gott.
â±ïž 1 minute - 4
Rör ner tomatpurén och frÀs i 1-2 minuter under konstant omrörning.
â±ïž 2 minutes - 5
HÀll i det vita vinet och skrapa loss eventuella bruna rester frÄn pannans botten. LÄt sjuda i 2-3 minuter tills det tjocknat nÄgot.
â±ïž 3 minutes - 6
TillsÀtt de krossade tomaterna, det sparade fiskpochevattnet, lagerblad, spiskummin, oregano, salt och peppar. LÄt koka upp.
đĄ Proffstips: Justera kryddningen vid behov. - 7
TillsÀtt den strimlade fisken och rÀkorna i sÄsen. Rör försiktigt för att blanda.
- 8
TÀck över och lÄt sjuda i 10-15 minuter, eller tills rÀkorna Àr rosa och genomkokta och smakerna har gÄtt ihop.
â±ïž 15 minutesđĄ Proffstips: Undvik att överkoka skaldjuren. - 9
Ta bort lagerbladet före servering. Garnera med fÀrsk koriander.
đĄ Proffstips: Servera varm.
đĄ Proffstips
- âDu kan anvĂ€nda en fast vit fisk som hĂ„ller formen bra nĂ€r den strimlas.
- âJustera mĂ€ngden tomatpurĂ© för en rikare sĂ„s.
- âFör en starkare variant, tillsĂ€tt en nypa chiliflakes.
⚠Idéer för variationer
Inspiration till din egen version av detta recept
- TillsÀtt andra skaldjur som blÀckfiskringar eller musslor.
- Servera över vitt ris eller med tostones.