👨‍🍳 Instruktioner

1. 1

   Om du använder hel bläckfisk, extrahera försiktigt bläckpåsarna utan att bryta dem. Spara dem till senare. Rensa bläckfisken, ta bort näbben, penan och skinnet. Skär kropparna i ringar på ca 2,5 cm och lämna tentaklerna hela eller halverade.

   💡 Proffstips: Många fiskhandlare säljer redan rensad bläckfisk, vilket sparar tid.
2. 2

   Hetta upp olivolja i en stor kastrull eller gryta med tjock botten på medelvärme. Tillsätt den hackade löken och paprikan och fräs tills de mjuknat, cirka 8-10 minuter.

   ⏱️ 10 minutes

   💡 Proffstips: En bra sofrito är basen i många fantastiska rätter.
3. 3

   Tillsätt den finhackade vitlöken och fräs i 1 minut tills den doftar gott. Rör ner de hackade tomaterna och tomatpurén och fräs i ytterligare 5 minuter tills tomaterna har brutits ner.

   ⏱️ 6 minutes

   💡 Proffstips: Att fräsa tomatpurén en minut eller två hjälper till att fördjupa dess smak.
4. 4

   Häll i det vita vinet och skrapa botten av kastrullen för att lösa upp eventuella fastbrända rester (deglacera). Låt sjuda i 2-3 minuter tills det reducerats något.

   ⏱️ 3 minutes
5. 5

   I en liten skål, pressa försiktigt ut bläcket ur påsarna i fiskbuljongen eller vattnet. Vispa för att blanda. Tillsätt denna bläckblandning i kastrullen tillsammans med lagerblad, rökt paprikapulver, salt och peppar.

   💡 Proffstips: Om du använder köpt bläckfiskbläck, följ anvisningarna på förpackningen för spädning.
6. 6

   Tillsätt bläckfiskringarna och tentaklerna i kastrullen. Rör om så att de täcks jämnt av såsen. Låt blandningen sjuda försiktigt.

   💡 Proffstips: Undvik att koka bläckfisken, då den kan bli seg.
7. 7

   Täck kastrullen och sänk värmen till låg. Låt sjuda försiktigt i 30-40 minuter, eller tills bläckfisken är mör och såsen har tjocknat. Rör om då och då.

   ⏱️ 40 minutes

   💡 Proffstips: Bläckfisken kommer att släppa sin egen vätska, vilket bidrar till såsen.
8. 8

   Ta bort lagerbladet. Smaka av och justera kryddningen med salt och peppar vid behov.

   💡 Proffstips: Såsen ska vara rik och mörk, med en lätt salt smak.
9. 9

   Servera varm, garnerad med färsk hackad persilja. Denna rätt serveras traditionellt med vitt ris för att suga upp den läckra såsen.

   💡 Proffstips: Gott, krispigt bröd är också utmärkt att doppa i såsen.