Ropa Vieja Stew(Ropa Vieja Gryta)
En lÄngkokt, mör strimlad köttgryta i en rik tomatbaserad sÄs med paprika och lök, en typisk kubansk husmansrÀtt.
đ§ Ingredienser
- 2 lbs Bringa
- 4 cups Nötköttsbuljong
- 2 tbsp Olivolja
- 1 large Gul lök(skivad)
- 1 large Grön paprika(skivad)
- 1 large Röd paprika(skivad)
- 6 cloves Vitlök(hackad)
- 28 oz Krossade tomater
- 2 tbsp Tomatpuré
- 1/2 cup Torrt vitt vin
- 1 tsp Spiskummin
- 1 tsp Torkad oregano
- 2 Lagerblad
- to taste Salt
- to taste Svartpeppar
- 1/4 cup Koriander(hackad, för garnering)
đšâđł Instruktioner
- 1
LÀgg bringan i en kastrull och tÀck med nötköttsbuljong. Koka upp, sÀnk sedan vÀrmen, tÀck över och lÄt sjuda i 2 till 2,5 timmar, eller tills köttet Àr mycket mört.
â±ïž 2.5 hours - 2
Ta upp köttet ur buljongen och lÄt det svalna nÄgot. Spara buljongen. NÀr köttet Àr svalt nog att hanteras, strimla det i tunna remsor med hjÀlp av tvÄ gafflar.
- 3
VÀrm olivolja i en stor stekpanna eller gryta pÄ medelhög vÀrme. TillsÀtt skivad lök och paprika och frÀs tills de Àr mjuka, cirka 8-10 minuter.
- 4
TillsÀtt hackad vitlök och frÀs i ytterligare 1 minut tills det doftar gott.
- 5
Rör ner krossade tomater, tomatpuré, vitt vin, spiskummin, oregano, lagerblad, salt och peppar. LÄt sjuda upp.
- 6
TillsÀtt det strimlade köttet i stekpannan. HÀll i cirka 2 dl av den sparade nötköttsbuljongen (eller tillrÀckligt för att skapa en grytliknande konsistens). Rör om för att blanda.
- 7
SÀnk vÀrmen till lÄg, tÀck över och lÄt sjuda i minst 30 minuter för att smakerna ska utvecklas. Rör om dÄ och dÄ och tillsÀtt mer buljong om grytan blir för tjock.
- 8
Ta bort lagerbladen före servering. Garnera med fÀrsk koriander.
đĄ Proffstips
- âFör Ă€nnu mörare kött kan du tryckkoka bringan.
- âJu lĂ€ngre den fĂ„r sjuda, desto mer utvecklas smakerna.
- âServera med vitt ris, svarta bönor och friterade plantaner för en komplett kubansk mĂ„ltid.
⚠Idéer för variationer
Inspiration till din egen version av detta recept
- TillsÀtt en nypa rökt paprikapulver för en rökig smak.
- Vissa recept inkluderar en skvÀtt vinÀger för frÀschör.
- En matsked kapris kan ge en salt och syrlig ton.