Tamales en Hoja
à ngkokta majsmassanpaket, vanligtvis fyllda med kryddat flÀsk eller kyckling, inlindade i majsskal. En Àlskad festrÀtt över Latinamerika, med kubanska variationer.
đ§ Ingredienser
- 24 large Majsskal(blötlagda i varmt vatten i minst 30 minuter)
- 1.5 lb FlÀskkarré(skuren i 2,5 cm kuber)
- 1 medium Gul lök(hackad)
- 4 cloves Vitlök(finhackad)
- 1/2 cup TomatsÄs
- 1 tsp Spiskummin
- 1 tsp Oregano
- 1 Lagerblad
- 2 cups Vatten
- to taste Salt
- to taste Svartpeppar
- 4 cups Masa harina (majsmjöl)
- 1 cup Fett (ister eller vegetabiliskt matfett)(mjukgjort)
- 2 cups Kycklingbuljong eller vatten(varmt)
- 1 tsp Bakpulver
đšâđł Instruktioner
- 1
Förbered fyllningen: Blanda flÀsk, lök, vitlök, tomatsÄs, spiskummin, oregano, lagerblad, 4,8 dl vatten, salt och peppar i en gryta. Koka upp, sÀnk sedan vÀrmen, tÀck över och lÄt sjuda i 1 till 1,5 timme, eller tills flÀsket Àr mycket mört. Ta bort lagerbladet. Riv flÀsket och lÀgg Ät sidan, spara sÄsen.
â±ïž 1 hour 30 minutes - 2
Förbered majssmeten: Blanda masa harina, mjukgjort ister eller matfett, varm buljong eller vatten och bakpulver i en stor skÄl. Rör tills en slÀt, mjuk smet bildas. Smaka av med salt.
đĄ Proffstips: Smeten ska ha konsistens som tjock pannkakssmet eller mjuk kakdeg. - 3
Montera tamales: LÀgg ett blötlagt majsskal platt. Bred ut cirka 0,6 dl majssmet pÄ den bredare Ànden av skalet, lÀmna en kant. LÀgg cirka 2 msk av flÀskfyllningen i mitten av smeten. Vik ena sidan av skalet över fyllningen, vik sedan den andra sidan för att mötas och skapa en söm. Vik upp den spetsiga Ànden av skalet. AnvÀnd vid behov ett andra skal för extra sÀkerhet.
- 4
à ngkoka tamales: Placera tamales upprÀtt i en stor Ängkokare, se till att de inte rör vattnet. TÀck med ett lager extra majsskal eller en ren kökshandduk, lÀgg sedan pÄ locket ordentligt. à ngkoka i 1 till 1,5 timme, eller tills majssmeten Àr fast och lÀtt dras loss frÄn skalet.
â±ïž 1 hour 30 minutesđĄ Proffstips: TillsĂ€tt mer vatten i Ă„ngkokaren om det tar slut under tillagningen. - 5
LÄt tamales vila i cirka 10-15 minuter före servering. Servera varma, ringlade med lite av den sparade flÀskssÄsen.
â±ïž 15 minutes
đĄ Proffstips
- âAtt blötlĂ€gga majsskalen Ă€r avgörande för att göra dem smidiga och förhindra att de gĂ„r sönder.
- âKonsistensen pĂ„ majssmeten Ă€r viktig; den ska vara mjuk men inte klibbig.
- âFyll inte tamales för mycket, eftersom det kan göra dem svĂ„ra att vika och tillaga ordentligt.
⚠Idéer för variationer
Inspiration till din egen version av detta recept
- Fyll med strimlad kyckling kryddad med sofrito.
- TillsÀtt oliver, kapris eller russin till flÀskfyllningen för en mer komplex smak.