Kolokythokeftedes(Zucchinibiffar)
Cypriot Zucchini Fritters
Krispiga utanpÄ och möra inuti, dessa smakrika zucchinibiffar Àr ett populÀrt meze-tillbehör pÄ Cypern, smaksatta med fÀrska örter och fetaost.
đ§ Ingredienser
- 500 g Zucchini(riven)
- 150 g Fetaost(smulad)
- 100 g Vetemjöl
- 2 large Ăgg
- 2 tbsp FĂ€rsk mynta(hackad)
- 2 tbsp FĂ€rsk persilja(hackad)
- 3 stalks Salladslök(finhackad)
- 1 tsp Bakpulver
- 1/2 tsp Salt(eller efter smak)
- 1/4 tsp Svartpeppar(nymalen)
- for frying Olivolja
đšâđł Instruktioner
- 1
Riv zucchinin och lÀgg den i ett durkslag. Strö över salt och lÄt den stÄ i 15-20 minuter för att dra ur överflödig vÀtska. Krama ur sÄ mycket vÀtska som möjligt med hÀnderna eller en ren kökshandduk.
- 2
Blanda den urkramade zucchinin, smulad fetaost, hackad mynta, hackad persilja och finhackad salladslök i en stor skÄl.
- 3
Vispa Àggen i en separat liten skÄl. TillsÀtt dem till zucchini-blandningen tillsammans med mjölet, bakpulvret, saltet och pepparn. Blanda tills det precis gÄtt ihop. Smeten ska vara tjock men formbar.
- 4
Hetta upp en generös mÀngd olivolja i en stor stekpanna pÄ medelhög till hög vÀrme.
- 5
LĂ€gg skedar av zucchini-blandningen i den heta oljan och platta till dem lĂ€tt med baksidan av skeden för att forma biffar. Ăverfyll inte pannan.
- 6
Stek i 3-4 minuter per sida, tills gyllenbruna och krispiga. Justera vÀrmen vid behov för att undvika att de brÀnns.
- 7
Ta upp biffarna ur stekpannan och lÀgg dem pÄ en tallrik klÀdd med hushÄllspapper för att rinna av.
- 8
Servera varma, ofta med en klick grekisk yoghurt eller tzatziki.
đĄ Proffstips
- âAtt krama ur vĂ€tskan ur zucchinin Ă€r avgörande för krispiga biffar.
- âJustera mĂ€ngden mjöl om smeten Ă€r för lös eller för torr.
- âDu kan tillsĂ€tta en nypa torkad oregano för extra smak.
- âSe till att oljan Ă€r tillrĂ€ckligt het innan stekning för att fĂ„ en krispig yta.
⚠Idéer för variationer
Inspiration till din egen version av detta recept
- TillsÀtt en liten mÀngd riven halloumi för en annan ostig smak.
- För en starkare smak, tillsÀtt en nypa chiliflakes.