Mousakka Kipriaki me Patates
Ett rejält cypriotiskt tag på den klassiska moussakan, med lager av tunt skivad potatis, aubergine och en rik köttfärssås, toppad med en krämig béchamelsås.
🧂 Ingredienser
- 1 kg Potatis(skalad och tunt skivad)
- 2 large Aubergine(tunt skivad och saltad för att dra ur vätska)
- 500 g Lammfärs
- 2 medium Lök(finhackad)
- 4 cloves Vitlök(finhackad)
- 400 g Krossade tomater
- 120 ml Rödvin
- 1 Kanelstång
- 1 Lagerblad
- 0.5 cup Färsk persilja(hackad)
- 100 ml Olivolja(för stekning)
- 100 g Smör(till béchamelsåsen)
- 100 g Vetemjöl(till béchamelsåsen)
- 1 liter Mjölk(uppvärmd, till béchamelsåsen)
- 2 large Ägg(till béchamelsåsen)
- 0.25 tsp Muskot(riven, till béchamelsåsen)
- to taste Salt
- to taste Svartpeppar
👨🍳 Instruktioner
- 1
Stek potatisskivorna i olivolja tills de är gyllene. Låt rinna av på hushållspapper. Upprepa med aubergineskivorna tills de är gyllene och lägg åt sidan.
- 2
Fräs den finhackade löken i en stor stekpanna i olivolja tills den är mjuk. Tillsätt finhackad vitlök och stek ytterligare en minut.
- 3
Tillsätt lammfärsen i pannan och stek, bryt sönder den, tills den är brun. Häll av överflödigt fett.
- 4
Rör ner krossade tomater, rödvin, kanelstång, lagerblad, hackad persilja, salt och peppar. Låt sjuda i 30 minuter tills såsen har tjocknat.
- 5
Förbered béchamelsåsen: Smält smör i en kastrull. Vispa ner mjöl och tillaga i 1-2 minuter. Vispa gradvis ner den varma mjölken tills såsen är slät. Låt sjuda under omrörning tills den tjocknat. Ta från värmen, rör ner ägg och muskot. Smaka av med salt och peppar.
- 6
Förvärm ugnen till 180°C.
- 7
Montera moussakan: Lägg hälften av den stekta potatisen i en stor ugnsform, sedan hälften av den stekta auberginen. Skeda över hälften av köttfärssåsen över auberginen. Upprepa lagren med resterande potatis, aubergine och köttfärssås.
- 8
Häll béchamelsåsen jämnt över det översta lagret. Grädda i 1 timme till 1 timme och 15 minuter, eller tills den är gyllene och bubblig.
- 9
Låt moussakan vila i minst 20 minuter innan den skärs upp och serveras.
💡 Proffstips
- ✓Att salta auberginen i förväg hjälper till att avlägsna överflödig vätska och bitterhet.
- ✓Se till att béchamelsåsen är slät och klumpfri genom att gradvis tillsätta mjölken.
- ✓Att låta moussakan vila innan servering hjälper den att behålla formen när den skärs.
✨ Idéer för variationer
Inspiration till din egen version av detta recept
- Tillsätt ett lager halloumiost för en extra cypriotisk touch.
- Använd en blandning av lamm- och nötfärs till köttfärssåsen.