Bramboráky
Krispiga, gyllenbruna tjeckiska potatisplättar gjorda på grovt rivna råa potatisar, smaksatta med vitlök och mejram, och stekta till perfektion. Ett populärt salt snacks eller tillbehör.
🧂 Ingredienser
- 1 kg Mjölrik potatis(t.ex. King Edward eller Asterix, ca 4-5 medelstora)
- 120 g Vetemjöl
- 2 large Ägg(lättvispade)
- 4 cloves Vitlök(finhackad eller pressad)
- 2 tbsp Torkad mejram
- to taste Salt
- freshly ground, to taste Svartpeppar
- 2 tbsp Mjölk(valfritt, för konsistens)
- 150 ml Vegetabilisk olja eller ister(för stekning)
👨🍳 Instruktioner
- 1
Skala potatisen och riv den grovt. Lägg den rivna potatisen i en ren kökshandduk eller silduk och pressa ut så mycket vätska som möjligt. Spara potatisstärkelsen som sjunker till botten av vätskan, och tillsätt den tillbaka till den pressade potatisen.
- 2
Blanda den rivna potatisen med finhackad vitlök, torkad mejram, salt och peppar i en stor skål. Tillsätt de lättvispade äggen och mjölken (om du använder). Blanda väl.
- 3
Tillsätt vetemjöl gradvis till potatismixen och rör om tills en tjock men fortfarande rinnig smet bildas. Låt smeten vila i 5 minuter.
- 4
Hetta upp vegetabilisk olja eller ister i en stor non-stick-panna eller gjutjärnspanna på medelhög värme tills den skimrar (ungefär 0,5 cm djup).
- 5
Sleva ner portioner av smeten i den heta oljan och platta till dem till tunna plättar. Stek i cirka 3-4 minuter per sida, tills de är gyllenbruna och krispiga.
- 6
Ta upp bramboráky ur pannan och låt dem rinna av på hushållspapper. Upprepa med resterande smet. Servera varma.
💡 Proffstips
- ✓Att pressa ut så mycket vätska som möjligt från potatisen är avgörande för att få krispiga bramboráky.
- ✓Justera mängden mjöl för att uppnå en tjock, men inte alltför stel, smet.
- ✓Smaka av den första plätten och justera kryddningen vid behov.
✨ Idéer för variationer
Inspiration till din egen version av detta recept
- Vissa recept inkluderar finhackat bacon eller salami i smeten för extra smak.
- Servera med gräddfil, surkål eller som tillbehör till gulasch.