Bramborové knedlíky s uzeným masem
En mustig och traditionell tjeckisk rätt med fluffiga potatisdumplings fyllda med smakrikt rökt kött, ofta serverade med surkål eller en rik sås.
🧂 Ingredienser
- 1 kg Potatis(mjölig, skalad och kokt)
- 200 g Vetemjöl
- 50 g Gryn (semolina)
- 2 large Äggulor
- 250 g Rökt kött (t.ex. fläskkarré eller bacon)(finhackat)
- 1 medium Gul lök(finhackad)
- 2 tbsp Smör
- to taste Salt
- to taste Svartpeppar
👨🍳 Instruktioner
- 1
Mosa den kokta och kylda potatisen tills den är slät.
💡 Proffstips: Se till att potatisen är helt torr för att undvika en klistrig deg. - 2
I en separat stekpanna, fräs den finhackade löken i smör tills den är genomskinlig. Tillsätt det tärnade rökta köttet och stek tills det är lätt brynt och krispigt. Lägg åt sidan för att svalna.
- 3
Blanda i en stor skål den mosade potatisen, vetemjöl, gryn (semolina) och äggulor. Krydda med salt och peppar. Knåda försiktigt till en mjuk, smidig deg.
💡 Proffstips: Degen ska vara fast nog att hantera men inte klibbig. - 4
Dela degen i portioner. Platta ut varje portion, lägg en sked av blandningen med rökt kött och lök i mitten och forma försiktigt till en rund dumpling.
- 5
Koka upp en stor kastrull med saltat vatten till stormkokning. Lägg försiktigt ner dumplings i det kokande vattnet.
💡 Proffstips: Överfyll inte kastrullen. - 6
Koka dumplings i cirka 15-20 minuter, eller tills de flyter upp till ytan och är genomkokta. De ska vara fasta men möra.
- 7
Ta upp dumplings med en hålslev och servera omedelbart, ofta med surkål eller en sida av sås.
💡 Proffstips
- ✓Att använda mjölig potatis är nyckeln för rätt konsistens på dumplings.
- ✓Om degen är för klibbig, tillsätt lite mer mjöl. Om den är för torr kan en skvätt mjölk hjälpa.
- ✓Det rökta köttet kan ersättas med andra charkuterier som skinka eller bacon.
✨ Idéer för variationer
Inspiration till din egen version av detta recept
- Servera med en svampsås för en rikare smak.
- Tillsätt finhackad persilja till degen för en fräsch örtnot.