👨‍🍳 Instruktioner

1. 1

   Om du använder torkad svamp, blötlägg den i varmt vatten i 30 minuter, häll sedan av och skiva. Om du använder färsk, rengör och skiva den.

   💡 Proffstips: Spara svampens blötläggningsvatten för extra smak.
2. 2

   Smält smör i en stor kastrull på medelvärme. Tillsätt hackad lök och fräs tills den mjuknat, cirka 5 minuter.

3. 3

   Tillsätt skivad svamp i kastrullen och stek tills den fått färg, cirka 7-10 minuter.

4. 4

   Strö mjöl över svamp- och lökblandningen och rör om ordentligt för att bilda en roux. Låt koka 1-2 minuter.

5. 5

   Vispa gradvis ner buljongen och se till att inga klumpar bildas. Låt sjuda.

   💡 Proffstips: Tillsätt svampens blötläggningsvatten om du använder det.
6. 6

   Tillsätt tärnad potatis i den sjudande soppan. Koka tills potatisen är mjuk, cirka 15-20 minuter.

7. 7

   Rör ner vispgrädde och hackad färsk dill. Smaka av med salt, peppar och vitvinsvinäger. Värm upp soppan men låt den inte koka.

   💡 Proffstips: Vinägern ger en viktig syrlig ton.
8. 8

   Pochera under tiden äggen. Koka upp en separat kastrull med vatten och en skvätt vinäger till en lätt sjudning. Knäck varje ägg i det sjudande vattnet och koka i 3-4 minuter tills vitan stelnat och gulan fortfarande är rinnig.

   💡 Proffstips: Skapa en lätt virvel i vattnet innan du tillsätter ägget för bättre form.
9. 9

   Servera den varma soppan i skålar. Lägg försiktigt ett pocherat ägg i mitten av varje skål.

   💡 Proffstips: Servera omedelbart.