Zelňačka s Klobásou
Sauerkraut Soup with Sausage
En mustig och smakrik tjeckisk surkålssoppa, berikad med rökt korv och potatis, perfekt för en kall dag. Detta är en variant på den enklare Zeláčka, med den salta djupet från klobása.
🧂 Ingredienser
- 500 g Surkål(sköljd och grovt hackad)
- 300 g Rökt korv (Klobása)(skivad)
- 400 g Potatis(skalad och tärnad)
- 1 medium Lök(hackad)
- 3 cloves Vitlök(finhackad)
- 1 medium Morot(tärnad)
- 1.5 l Grönsaksbuljong eller kycklingbuljong
- 1 tsp Kumminfrön
- 1 tsp Majoram(torkad)
- 1 Lagerblad
- to taste Salt
- to taste Svartpeppar
- 2 tbsp Vegetabilisk olja eller ister
- for serving Gräddfil
👨🍳 Instruktioner
- 1
Hetta upp olja eller ister i en stor kastrull eller gryta på medelvärme. Tillsätt hackad lök och fräs tills den mjuknat, cirka 5 minuter.
- 2
Tillsätt finhackad vitlök och tärnad morot, fräs ytterligare 2-3 minuter tills det doftar gott.
- 3
Lägg i den skivade rökta korven i grytan och stek tills den får en lätt gyllene färg, cirka 5-7 minuter.
- 4
Rör ner den sköljda och hackade surkålen, kumminfrön, torkad majoram och lagerblad. Låt fräsa i 2 minuter under omrörning för att blanda smakerna.
- 5
Häll i buljongen och tillsätt tärnad potatis. Koka upp soppan, sänk sedan värmen, lägg på lock och låt sjuda i 30-35 minuter, eller tills potatisen är mjuk.
- 6
Smaka av soppan med salt och nymalen svartpeppar. Ta bort lagerbladet före servering.
💡 Proffstips: Smaka av och justera kryddningen noggrant, eftersom surkål och korv kan vara salta. - 7
Ös upp den heta soppan i skålar. Servera med en klick gräddfil ovanpå.
💡 Proffstips
- ✓Om du föredrar en tjockare soppa kan du mosa en del av den kokta potatisen mot grytans kant.
- ✓För en rikare smak, använd ister vid stekning.
- ✓Justera mängden surkål efter hur syrlig du vill ha soppan.
✨ Idéer för variationer
Inspiration till din egen version av detta recept
- Tillsätt en skvätt vinäger om du önskar en mer uttalad syrlig smak.
- Inkludera andra rotfrukter som palsternacka eller rotselleri.