Holandské řezy
Dutch Slices
En populär tjeckisk kaka med en saftig chokladbotten, en krämig vaniljkrämfyllning och en glansig chokladglasyr. Det är en älskad godsak för firanden och vardagsnjutning.
🧂 Ingredienser
- 250 g Vetemjöl
- 200 g Strösocker
- 30 g Kakaopulver
- 1 tsp Bakpulver
- 4 large Ägg
- 100 ml Vegetabilisk olja
- 100 ml Mjölk
- 1 tsp Vaniljextrakt
- 500 ml Mjölk(till vaniljkräm)
- 40 g Majsstärkelse(till vaniljkräm)
- 2 large Äggulor(till vaniljkräm)
- 100 g Strösocker(till vaniljkräm)
- 50 g Smör(rumstempererat, till vaniljkräm)
- 150 g Mörk choklad(till glasyr)
- 50 g Smör(till glasyr)
👨🍳 Instruktioner
- 1
Värm ugnen till 180°C (350°F). Smörj och mjöla en ugnsform, ca 25x35 cm.
💡 Proffstips: Att klä formen med bakplåtspapper kan göra det enklare att ta ut kakan. - 2
För sockerkaksbotten: Vispa samman mjöl, socker, kakaopulver och bakpulver i en stor skål.
- 3
Vispa samman ägg, olja, mjölk och vaniljextrakt i en separat skål.
- 4
Häll de våta ingredienserna i de torra och blanda tills allt precis har gått ihop. Blanda inte för mycket.
- 5
Häll smeten i den förberedda ugnsformen och bred ut jämnt. Grädda i 25-30 minuter, eller tills en provsticka som sticks in i mitten kommer ut ren.
💡 Proffstips: Kakan ska fjädrar lätt när du trycker på den. - 6
Låt kakan svalna helt i formen på ett galler.
- 7
För vaniljkrämfyllningen: Vispa samman mjölk, majsstärkelse, äggulor och socker i en kastrull tills det är slätt.
- 8
Koka på medelvärme under konstant omrörning tills blandningen tjocknar till en puddingliknande konsistens. Ta bort från värmen och rör ner det rumstempererade smöret och vaniljextraktet tills det är slätt.
💡 Proffstips: Konstant omrörning är avgörande för att undvika klumpar och att det bränns vid. - 9
Bred ut den varma vaniljkrämen jämnt över den avsvalnade chokladbottnen.
- 10
För chokladglasyren: Smält den mörka chokladen och smöret tillsammans i en värmetålig skål över ett kastrull med sjudande vatten (vattenbad), eller i mikrovågsugnen i korta intervaller, rör om tills det är slätt.
- 11
Häll glasyren över vaniljkrämlagret och bred ut jämnt. Låt glasyren stelna i rumstemperatur eller i kylskåpet.
- 12
Skär kakan i rektangulära bitar och servera.
💡 Proffstips: För renare snitt, använd en vass kniv som doppats i varmt vatten.
💡 Proffstips
- ✓Se till att chokladbottnen är helt avsvalnad innan du tillsätter vaniljkrämen.
- ✓Rör vaniljkrämen konstant för att få en slät och klumpfri konsistens.
- ✓Använd mörk choklad av god kvalitet till glasyren för bästa smak.
✨ Idéer för variationer
Inspiration till din egen version av detta recept
- Lägg ett lager vispad grädde ovanpå vaniljkrämen innan glasyren.
- Strö hackade nötter eller chokladspån över glasyren innan den stelnar.
- Använd ett annat smakextrakt, som mandel, i vaniljkrämen.