Kuba Mushroom Barley Casserole(Kuba Svampkornsgryta)
En traditionell tjeckisk rätt, Houbový Kuba, är en rejäl och smakrik gryta gjord på pärlkorn, torkad svamp, lök, vitlök och mejram. Det är en rustik och mättande måltid som ofta serveras under julsäsongen som ett vegetariskt huvudrätt.
🧂 Ingredienser
- 1.33 cups Pärlkorn
- 7 handfuls Torkad svamp(helst av europeiskt ursprung, cirka 5 g per näve)
- 2 Tablespoons Späck eller osaltat smör
- 2 medium Små lökar(finhackade)
- 3 cloves Vitlöksklyftor(pressade)
- 0.5 Tablespoon Torkad mejram
- 1.5 teaspoons Salt
- 1 Tbsp Späck eller smör(för att smörja ugnsformen)
👨🍳 Instruktioner
- 1
Lägg den torkade svampen i en kastrull, täck med kallt vatten och koka upp. Sänk värmen och koka i 10 minuter. Ställ åt sidan, spara svampkoket och hacka svampen grovt.
- 2
Koka pärlkornen i saltat vatten enligt anvisningarna på paketet, eller använd en del av det sparade svampkoket för mer smak. Häll av överflödig vätska.
- 3
I en djup stekpanna, fräs den finhackade löken i 2 matskedar späck eller smör tills den är gyllenbrun.
- 4
Tillsätt de kokta pärlkornen, den hackade svampen, pressad vitlök och torkad mejram i pannan med löken. Smaka av med salt. Gnid mejramen mellan fingrarna innan du tillsätter den för att frigöra aromen.
- 5
Smörj en ugnsform med späck eller smör. Häll svamp- och kornblandningen i formen och jämna till ytan.
- 6
Baka i den förvärmda ugnen i cirka 20 minuter, eller tills ytan är lätt gyllene och pärlkornen har en lätt krispighet. Täck inte över ugnsformen.
💡 Proffstips
- ✓För en intensivare smak, använd svampkoket till att koka pärlkornen.
- ✓Att gnugga torkad mejram mellan fingrarna innan du tillsätter den frigör dess arom.
- ✓Vissa variationer inkluderar en nypa svartpeppar för en lätt kryddighet.
✨ Idéer för variationer
Inspiration till din egen version av detta recept
- Kan göras vegetarisk eller med tillsatt bacon eller rökt skinka.
- Använd färsk svamp om tillgängligt, även om torkad svamp ger en mer koncentrerad smak.