Czech Potato Pancakes(Tjeckiska potatisplättar)
Bramboráky
Krispiga, salta tjeckiska potatisplättar kryddade med vitlök och mejram, en populär rätt som ofta serveras som tillbehör eller huvudrätt, särskilt till öl.
🧂 Ingredienser
- 500 g Mjöliga potatisar(t.ex. King Edward eller Russet, ca 4-5 medelstora)
- 80 g Vetemjöl(eller ½ cup)
- 2 Stora ägg
- 2 cloves Vitlök(skalad och finhackad)
- 6 g Salt(eller 1 tesked)
- 1.5 g Torkad mejram(eller 1 matsked)
- 3 g Kumminfrön(eller 1 tesked, lätt krossade)
- 0.5 tsp Svartpeppar(nymalen)
- 355 ml Vegetabilisk olja(för stekning (t.ex. raps- eller solrosolja), eller ca 1½ cups)
👨🍳 Instruktioner
- 1
Skala och riv potatisarna grovt i en stor skål. Lägg den rivna potatisen i en ren kökshandduk och pressa ut så mycket vätska som möjligt. Detta steg är avgörande för krispiga plättar.
- 2
Lägg tillbaka den pressade potatisen i skålen. Tillsätt mjölet, de vispade äggen, finhackad vitlök, salt, mejram, kumminfrön och svartpeppar. Blanda precis tills det går ihop.
- 3
Hetta upp cirka ¼ tum (ca 0,6 cm) vegetabilisk olja i en stor stekpanna på medelvärme. Oljan är klar när en liten bit smet fräser omedelbart.
- 4
Använd ett ¼ cups mått för att skopa upp smeten och lägg den i den heta oljan. Platta till plättarna lätt med baksidan av en sked eller stekspade till cirka 1/4-tums (ca 0,6 cm) tjocklek.
- 5
Stek i cirka 3 minuter per sida, tills gyllenebruna och krispiga. Låt bramboráky rinna av på en tallrik klädd med hushållspapper.
- 6
Servera varma. De kan njutas som de är eller med en klick gräddfil eller crème fraîche.
💡 Proffstips
- ✓Att pressa ut så mycket vätska som möjligt ur potatisen är nyckeln till att få krispighet.
- ✓Överfyll inte pannan vid stekning; stek i omgångar om det behövs.
- ✓Justera mängden vitlök och mejram efter din egen smak.
✨ Idéer för variationer
Inspiration till din egen version av detta recept
- Tillsätt finhackat, stekt bacon eller skinka i smeten för extra smak.
- Servera med riven ost eller ett stekt ägg ovanpå.