Zeláčka
Sauerkraut Soup
En rejäl och smakrik soppa gjord på surkål, rökt kött och rotfrukter. Det är en värmande och mättande rätt, som ofta avnjuts under de kallare månaderna.
🧂 Ingredienser
- 500 g Surkål(sköljd och grovt hackad)
- 200 g Rökt fläsk eller nötkött(tärnat)
- 1 medium Gul lök(hackad)
- 2 cloves Vitlök(finhackad)
- 2 medium Morötter(tärnade)
- 1 medium Palsternacka(tärnad)
- 2 medium Potatis(tärnad)
- 1.5 liters Nötkötts- eller grönsaksbuljong
- 1 tsp Kumminfrön
- 1 tsp Mejram(torkad)
- 1 Lagerblad
- to taste Salt
- to taste Svartpeppar
- 1 tbsp Vegetabilisk olja eller ister
- for serving Gräddfil
- for garnish Färsk dill eller persilja
👨🍳 Instruktioner
- 1
Hetta upp olja eller ister i en stor gryta eller gjutjärnsgryta på medelvärme. Tillsätt det tärnade rökta köttet och stek tills det får en lätt gyllene färg.
- 2
Tillsätt den hackade löken och stek tills den mjuknat och blivit genomskinlig.
- 3
Rör ner den finhackade vitlöken, kumminfröna och stek i ytterligare en minut tills det doftar gott.
- 4
Tillsätt den sköljda och hackade surkålen i grytan och rör om ordentligt.
- 5
Häll i nötkötts- eller grönsaksbuljongen. Tillsätt tärnade morötter, palsternacka, potatis, mejram och lagerblad.
💡 Proffstips: Se till att grönsakerna är täckta av vätska - 6
Koka upp soppan, sänk sedan värmen, lägg på ett lock och låt sjuda i 45-60 minuter, eller tills grönsakerna är möra och smakerna har blandats.
- 7
Ta bort lagerbladet. Smaka av soppan med salt och svartpeppar.
💡 Proffstips: Smaka av och justera kryddningen försiktigt, eftersom surkål och rökt kött kan vara salta - 8
Servera soppan varm, garnerad med en klick gräddfil och färsk dill eller persilja.
💡 Proffstips: En skiva mörkt rågbröd är ett perfekt tillbehör
💡 Proffstips
- ✓Om du föredrar en tjockare soppa kan du mosa en del av de kokta potatisarna mot sidan av grytan.
- ✓Använd rökt kött av god kvalitet för en rikare smak.
- ✓Justera mängden surkål efter hur syrlig du vill ha soppan.
- ✓Den här soppan smakar ofta ännu bättre dagen efter.
✨ Idéer för variationer
Inspiration till din egen version av detta recept
- Tillsätt en skvätt vinäger för extra syrlighet.
- Inkludera andra rotfrukter som rotselleri.
- För en vegetarisk version, uteslut det rökta köttet och använd grönsaksbuljong. Tillsätt rökt paprikapulver för djup.