Tilapia à la Congolaise
En livlig och smakrik hel fiskrätt, vanligtvis tilapia, marinerad och tillagad i en syrlig tomatsås och löksås som är infuserad med lokala kryddor. Denna tillagning lyfter fram de färska smakerna från Kongofloden och serveras ofta med ris eller fufu.
🧂 Ingredienser
- 2 medium Hel tilapia(rengjord, fjälld och snittad)
- 2 large Gul lök(1 finhackad, 1 skivad)
- 400 g Tomater(krossade eller puréade)
- 5 cloves Vitlök(hackad)
- 1 inch piece Ingefära(riven)
- 2 tbsp Citronsaft
- 4 tbsp Vegetabilisk olja
- 1 tbsp Tomatpuré
- 1 optional Scotch bonnet chili(finhackad, eller efter smak)
- to taste Salt
- to taste Svartpeppar
- for garnish Korianderblad
👨🍳 Instruktioner
- 1
Skölj tilapian och torka den torr. Gör 2-3 djupa snitt på varje sida av fisken. Gnid in rikligt med salt, peppar och citronsaft. Låt marinera i minst 15 minuter.
- 2
Blanda i en skål den hackade löken, finhackad vitlök, riven ingefära och den finhackade scotch bonnet chilin (om den används). Blanda väl.
- 3
Fyll fiskens bukhåla och snitt med lök-vitlök-ingefära-blandningen. Ställ åt sidan.
💡 Proffstips: Se till att en del av blandningen kommer in i snitten för maximal smak. - 4
Hetta upp 2 msk vegetabilisk olja i en stor stekpanna eller kastrull på medelhög värme. Bryn den marinerade fisken i cirka 3-4 minuter per sida tills den är lätt gyllene. Ta upp fisken och ställ åt sidan.
- 5
Tillsätt de återstående 2 msk olja i samma stekpanna. Tillsätt den skivade löken och fräs tills den mjuknat och blivit genomskinlig, cirka 5-7 minuter.
- 6
Rör ner tomatpurén och koka i 1 minut. Tillsätt de krossade tomaterna och låt sjuda upp.
- 7
Lägg försiktigt tillbaka den brynta fisken i stekpannan och placera den i tomatsåsen. Skeda lite sås över fisken.
💡 Proffstips: Se till att fisken inte är helt täckt, så att den kan ångas och tillagas igenom. - 8
Täck stekpannan och låt sjuda på medellåg värme i 20-25 minuter, eller tills fisken är genomkokt och faller isär lätt. Ös fisken med såsen då och då.
💡 Proffstips: Tillagningstiden varierar beroende på fiskens storlek. - 9
Smaka av såsen och justera kryddningen med salt och peppar vid behov. Garnera med färska korianderblad före servering.
💡 Proffstips
- ✓Om tilapia inte finns tillgänglig kan andra fasta vita fiskar som havsabborre eller snäppfisk användas.
- ✓För en starkare rätt, tillsätt mer scotch bonnet chili eller en nypa cayennepeppar.
- ✓Servera med kokt ris, fufu eller stekta kokbananer.
✨ Idéer för variationer
Inspiration till din egen version av detta recept
- Tillsätt skivad paprika eller okra i såsen för extra grönsaker.
- En skvätt palmolja kan tillsättas i såsen för en mer traditionell smak.