Fiskefrikadeller with Remoulade(Fiskefrikadeller med Remoulade)
Fiskefrikadeller Àr danska fiskkakor, vanligtvis gjorda pÄ vit fisk som torsk, blandad med örter och bunden med Àgg och mjöl. De steks i panna tills de Àr gyllene och krispiga, och serveras traditionellt med en syrlig remouladesÄs.
đ§ Ingredienser
- 500 g Torskfiléer(utan skinn och ben, finhackade)
- 1 Schalottenlök(finhackad eller riven)
- 2 tbsp FĂ€rsk persilja(hackad)
- 1 tbsp FĂ€rsk dill(hackad (valfritt))
- 1 tsp Citronskal
- 1 Stort Àgg
- 50 ml VispgrÀdde
- 3 tbsp Vetemjöl
- 1 tsp Salt
- 0.5 tsp Svartpeppar
- 2 tbsp Smör(för stekning)
- 1 tbsp Olivolja(för stekning)
- 100 g MajonnÀs(till remouladen)
- 50 g GrÀddfil(till remouladen)
- 1 tsp Dijonsenap(till remouladen)
- 1 tbsp Kapris(hackad, till remouladen)
- 1 tbsp Pressgurka(finhackad, till remouladen)
- 1 tbsp Rödlök(finhackad, till remouladen)
đšâđł Instruktioner
- 1
Förbered fiskkakssmeten: I en matberedare, blanda den finhackade torsken, schalottenlöken, persiljan, dillen (om du anvĂ€nder den), citronskalet, Ă€gget, grĂ€dden, mjölet, saltet och pepparn. Kör tills det precis blandats, se till att det finns lite textur kvar. Ăverarbeta inte till en smet.
đĄ Proffstips: Se till att fisken Ă€r mycket finhackad eller pulsad i matberedaren för en slĂ€t konsistens. - 2
Kyl smeten: Flytta smeten till en skÄl, tÀck över och stÀll i kylen i minst 30 minuter. Detta hjÀlper kakorna att hÄlla formen under stekningen.
â±ïž 30 minutes - 3
Gör remouladen: Medan fiskblandningen vilar i kylen, blanda majonnÀs, grÀddfil, dijonsenap, kapris, pressgurka och rödlök i en liten skÄl. Blanda vÀl och smaka av med salt och peppar. TÀck över och stÀll i kylen.
đĄ Proffstips: Du kan tillsĂ€tta en nypa currypulver eller lite hackad dragon i remouladen för extra smak. - 4
Forma och stek fiskkakorna: VÀrm smör och olivolja i en stor non-stick stekpanna pÄ medelhög vÀrme. Forma den kylda fiskblandningen till 8-10 smÄ, platta biffar med lÀtt mjölade hÀnder. Stek i cirka 4-5 minuter per sida, tills de Àr gyllenbruna och genomstekta. Arbeta i omgÄngar om det behövs för att undvika att pannan blir för full.
â±ïž 8-10 minutes - 5
Servera: Servera fiskefrikadellerna varma med remouladesÄsen vid sidan om. De Àr utmÀrkta med rÄgbröd och en citronklyfta.
đĄ Proffstips: Dessa fiskkakor kan Ă€ven serveras kalla dagen efter.
đĄ Proffstips
- âAnvĂ€nd en fast vit fisk som torsk, kolja eller pollock.
- âĂverblanda inte fiskkakssmeten, det kan göra dem sega.
- âSe till att remouladen Ă€r vĂ€l kyld före servering.
⚠Idéer för variationer
Inspiration till din egen version av detta recept
- TillsÀtt en nypa currypulver eller en liten mÀngd riven morot i fiskkakssmeten.
- Servera med en klick dansk tartarsÄs istÀllet för remoulade.