Jødekager
Danish Jewish Cookies
Jødekager, eller danska judiska kakor, är små, spröda och smöriga kakor som traditionellt avnjuts under julhelgen. De kännetecknas av sin enkla deg, som rullas till stockar, skivas och toppas med ett strössel av kanelsocker och hackade mandlar.
🧂 Ingredienser
- 330 g Vetemjöl
- 250 g, cold and cubed Osaltat smör
- 200 g Strösocker
- 2 large Äggulor
- 1 for brushing Äggvita
- 3 tbsp, for topping Strösocker
- 1 tbsp, for topping Malen kanel
- 50 g, finely chopped, for topping Mandlar
👨🍳 Instruktioner
- 1
Gör degen: Mixa mjöl och kallt smör i en matberedare tills blandningen liknar grovt ströbröd. Tillsätt socker och äggulor och pulsa tills degen precis går ihop. Var försiktig så att du inte överarbetar degen.
- 2
Kyl degen: Dela degen i 2-3 delar, forma varje del till en stock med cirka 5 cm i diameter, slå in i plastfolie och kyl i minst 1-2 timmar, eller över natten.
- 3
Förbered toppingen: Vispa ihop 3 msk socker, kanel och hackade mandlar i en liten skål.
- 4
Sätt ugnen på 200°C (395°F). Klä bakplåtar med bakplåtspapper.
- 5
Skiva och toppa kakorna: Skiva de kylda degstockarna i 5 mm (ca 1/4 tum) tjocka skivor. Lägg skivorna på de förberedda bakplåtarna. Pensla ovansidan lätt med äggvita och strö generöst med kanelsocker-mandelblandningen.
- 6
Grädda: Grädda i 5-7 minuter, eller tills kanterna är lätt gyllene. Håll ett öga på dem eftersom de kan bli brända snabbt.
- 7
Svalna: Låt kakorna svalna på bakplåten i en minut innan du flyttar över dem till ett galler för att svalna helt.
💡 Proffstips
- ✓För en sprödare kaka, rulla degstockarna något tunnare.
- ✓Se till att smöret är mycket kallt för bästa textur.
- ✓Dessa kakor kan göras i förväg och förvaras i en lufttät behållare i upp till en vecka.
✨ Idéer för variationer
Inspiration till din egen version av detta recept
- Tillsätt en nypa kardemumma i degen för extra krydda.
- Använd valnötter eller pekannötter istället för mandlar till toppingen.