Danish Pork and Apple Stew(Dansk fläsk- och äppelgryta)
Svinekød med Æbler
En tröstande och mustig dansk gryta med mört fläsk, söta äpplen och värmande kryddor, ofta serverad med potatis eller rågbröd.
🧂 Ingredienser
- 1 kg Fläskkarré(skuren i 2-tums kuber)
- 2 large Gul lök(hackad)
- 4 medium Äpplen(skalade, urkärnade och skurna i bitar (t.ex. Ingrid Marie eller Cox Orange))
- 500 ml Fläskbuljong eller vatten
- 2 tbsp Smör
- 2 tbsp Vetemjöl
- 2 Lagerblad
- 5-6 Kryddpepparkorn
- to taste Salt
- to taste Svartpeppar(nymalen)
- for garnish Färsk persilja(hackad)
👨🍳 Instruktioner
- 1
Torka fläskkuberna torra och krydda generöst med salt och peppar.
- 2
Smält smöret i en stor gjutjärnsgryta eller en gryta med tjock botten över medelhög värme. Bryn fläsket i omgångar tills det är gyllenbrunt på alla sidor. Ta upp fläsket och lägg åt sidan.
- 3
Tillsätt den hackade löken i grytan och fräs tills den är mjuk och lätt brynt, cirka 5-7 minuter.
- 4
Strö mjölet över löken och rör om i 1 minut för att bilda en jämn redning.
- 5
Vispa gradvis ner fläskbuljongen och skrapa upp eventuella stekrester från botten av grytan. Låt sjuda upp.
- 6
Lägg tillbaka det brynta fläsket i grytan. Tillsätt lagerbladen och kryddpepparkornen. Smaka av med salt och peppar.
- 7
Sätt på locket och låt sjuda försiktigt på låg värme i cirka 1 timme, eller tills fläsket är mört.
- 8
Tillsätt äppelbitarna i grytan. Fortsätt att sjuda under lock i ytterligare 20-30 minuter, eller tills äpplena är mjuka men inte mosiga.
- 9
Ta bort lagerbladen och kryddpepparkornen före servering. Justera kryddningen vid behov.
- 10
Servera varm, garnerad med färsk hackad persilja. Traditionellt serveras den med kokt potatis eller rågbröd.
💡 Proffstips
- ✓Använd en blandning av söta och syrliga äpplen för en balanserad smak.
- ✓Överfyll inte grytan när du bryner fläsket; bryn i omgångar för bättre resultat.
- ✓För en rikare smak kan du tillsätta en skvätt äppelcider eller konjak mot slutet av tillagningen.
✨ Idéer för variationer
Inspiration till din egen version av detta recept
- Tillsätt en matsked farinsocker eller honung för extra sötma.
- Inkludera rotfrukter som morötter eller palsternacka tillsammans med äpplena.
- En klick gräddfil eller crème fraîche kan tillsättas till varje portion.