Flæskesteg
Danish Pork Roast with Crispy Crackling
En typisk dansk rätt, Flæskesteg består av en saftig fläskkarré med otroligt krispigt svål, ofta serverad med karamelliserade potatisar och rödkål.
🧂 Ingredienser
- 1.5 kg Fläskkarré med svål(med svål, djupt rimmad)
- 2 tbsp Salt
- 1 tsp Svartpeppar
- 4 whole Lagerblad
- 250 ml Vatten
👨🍳 Instruktioner
- 1
Värm ugnen till 200°C.
- 2
Torka fläsksvålen helt torr med hushållspapper. Detta är avgörande för krispig svål.
- 3
Gnid in salt generöst i den rimmade svålen och se till att det tränger ner mellan snitten. Krydda resten av köttet med peppar.
- 4
Lägg fläskkarrén i en ugnsform, med svålsidan uppåt. Stick in lagerbladen i snitten i svålen.
- 5
Häll vattnet i botten av ugnsformen. Detta hjälper till att skapa ånga och håller köttet saftigt.
- 6
Tillaga i 30 minuter på 200°C, sänk sedan ugnstemperaturen till 175°C och tillaga i ytterligare 2 timmar, eller tills innertemperaturen når 70°C.
- 7
För extra krispig svål kan du höja ugnstemperaturen till 230°C de sista 10-15 minuterna, men håll noga uppsikt för att förhindra att det bränns.
- 8
Ta ut steken ur ugnen och låt den vila i 15-20 minuter innan du skär upp den.
- 9
Skär upp steken och se till att varje skiva har lite av den krispiga svålen. Servera med sås gjord på skyn från formen, bruna (karamelliserade) potatisar och rödkål.
💡 Proffstips
- ✓Se till att fläsksvålen är helt torr för bästa resultat.
- ✓Gör djupa snitt i svålen, men inte in i köttet, för att hjälpa saltet att tränga in.
- ✓Att ösa köttet rekommenderas generellt inte för Flæskesteg eftersom det kan göra svålen mjuk.
✨ Idéer för variationer
Inspiration till din egen version av detta recept
- Lägg in vitlöksklyftor i snitten i svålen tillsammans med lagerbladen.
- En nypa malda enbär kan gnidas in i köttet för extra smak.