Bajiyos
Bajiyos Àr ett populÀrt vegetariskt snack eller tillbehör frÄn Djibouti, som bestÄr av tunt skivade grönsaker tÀckta i en kryddad smet gjord pÄ ris- och kikÀrtsmjöl, sedan friterade tills de Àr gyllene och krispiga. De liknar indiska pakoras eller japansk tempura.
đ§ Ingredienser
- 1 medium Gurka(skivad tunt)
- 1 medium Lök(skivad i ringar)
- 1 medium Potatis(skalad och skivad tunt)
- 1 small Zucchini eller pumpa(skalad och skivad tunt)
- 0.5 cup Rismjöl
- 1.5 cups KikÀrtsmjöl
- 0.5 tsp Spiskumminfrön
- 0.5 tsp Gurkmejapulver
- Salt(efter smak)
- Vatten(kallt, efter behov för smet)
- Vegetabilisk olja(för fritering)
đšâđł Instruktioner
- 1
Förbered grönsakerna genom att skiva dem tunt. Separera lökskivorna till ringar.
đĄ Proffstips: Se till att skivorna inte Ă€r för tjocka eller för tunna för jĂ€mn fritering. - 2
Blanda i en medelstor skÄl rismjöl, kikÀrtsmjöl, spiskumminfrön, gurkmejapulver och salt. TillsÀtt gradvis kallt vatten under omrörning för att skapa en tjock smet, liknande pannkakssmet.
- 3
Hetta upp minst 5 cm vegetabilisk olja i en djup stekpanna eller wok över medelhög vÀrme till 190°C (375°F).
- 4
Doppa varje grönsaksskiva i smeten, se till att den Àr vÀl tÀckt, och skaka försiktigt av överflödig smet. LÀgg försiktigt de smetade grönsakerna i den heta oljan, fritera i omgÄngar för att undvika att överfylla pannan.
- 5
Fritera 1-2 minuter per sida, eller tills de Àr gyllene bruna och krispiga. Ta upp bajiyos med en hÄlslev och lÄt rinna av pÄ hushÄllspapper. Strö omedelbart över lite extra salt.
đĄ Proffstips: Servera varma med grön chutney eller tomatsĂ„s.
đĄ Proffstips
- âOm ajwainblad (kungskrydda) finns tillgĂ€ngliga kan de doppas i smeten och friteras tillsammans med grönsakerna för extra smak.
- âSe till att oljan har rĂ€tt temperatur för krispiga resultat.
- âDu kan hĂ„lla friterade bajiyos krispiga genom att placera dem i en lĂ„gt vĂ€rmd ugn (cirka 150°C/300°F) medan du friterar resten av omgĂ„ngarna.
⚠Idéer för variationer
Inspiration till din egen version av detta recept
- TillsÀtt ajwainblad (kungskrydda) i smeten för en unik smak.
- AnvÀnd en blandning av grönsaker som morötter eller paprika.