Bariis iyo Kaluun
En smakrik och aromatisk rÀtt med fisk tillagad i en kryddig tomatsÄs, serverad över vÀldoftande ris. Denna rÀtt lyfter fram havsinflytandet i Djibouti-köket och blandar havets skatter med vÀrmande kryddor.
đ§ Ingredienser
- 500 g Vita fiskfiléer (tilapia, havsabborre eller torsk)(skurna i 1-tums bitar)
- 2 cups Basmatiris(sköljt)
- 1 large Lök(finhackad)
- 3 cloves Vitlök(hackad)
- 400 g Tomater(tÀrnade (konserverade eller fÀrska))
- 2 tbsp Tomatpuré
- 3 tbsp Vegetabilisk olja
- 4 cups Vatten eller fiskbuljong
- 1 tsp Malen spiskummin
- 1 tsp Malen koriander
- 0.5 tsp Malen kardemumma
- 0.5 tsp Malen kanel
- 0.5 tsp Gurkmeja(för fÀrg och smak)
- 0.25 tsp Cayennepeppar(eller efter smak)
- to taste Salt
- to taste Svartpeppar
- 2 tbsp FĂ€rsk koriander(hackad, till garnering)
đšâđł Instruktioner
- 1
Hetta upp vegetabilisk olja i en stor kastrull eller gryta pÄ medelvÀrme. TillsÀtt den finhackade löken och frÀs tills den mjuknat och blivit genomskinlig, cirka 5-7 minuter.
- 2
TillsÀtt den hackade vitlöken, spiskummin, koriander, kardemumma, kanel, gurkmeja och cayennepeppar. Rör om och tillaga i 1-2 minuter tills det doftar gott.
- 3
Rör ner de tÀrnade tomaterna och tomatpurén. LÄt det koka i ytterligare 5 minuter, sÄ att tomaterna bryts ner lite.
- 4
TillsÀtt det sköljda basmatiriset i grytan och rör om sÄ att det tÀcks av tomat- och kryddblandningen. Tillaga i 1 minut.
- 5
HĂ€ll i vattnet eller fiskbuljongen. Smaka av med salt och svartpeppar. LĂ„t blandningen koka upp.
- 6
NÀr det kokar, sÀnk vÀrmen till lÄg, sÀtt pÄ ett tÀttslutande lock och lÄt sjuda i 15-20 minuter, eller tills riset Àr mjukt och har absorberat det mesta av vÀtskan.
- 7
LÀgg försiktigt fiskbitarna ovanpÄ riset. SÀtt pÄ locket igen och fortsÀtt tillaga i ytterligare 8-10 minuter, eller tills fisken Àr genomkokt och faller isÀr lÀtt.
- 8
Ta bort frÄn vÀrmen och lÄt vila, med locket pÄ, i 5 minuter. Fluffa försiktigt upp riset med en gaffel och blanda i fisken. Garnera med fÀrsk koriander före servering.
đĄ Proffstips
- âSe till att riset sköljs noggrant för att avlĂ€gsna överflödig stĂ€rkelse, vilket ger fluffigare resultat.
- âJustera mĂ€ngden cayennepeppar efter din föredragna hetta.
- âOm du anvĂ€nder fĂ€rska tomater, se till att de Ă€r mogna och mjuka för bĂ€ttre smak.
⚠Idéer för variationer
Inspiration till din egen version av detta recept
- TillsÀtt en nypa saffran för en mer lyxig doft och fÀrg.
- Inkludera andra grönsaker som paprika eller Àrtor tillsammans med riset.
- För en rikare smak, anvÀnd kokosmjölk istÀllet för en del av vattnet/buljongen.