Djiboutian Lamb Tagine with Apricots and Almonds(Djiboutisk lamm-tajine med aprikoser och mandlar)
En doftande och mör lamm-tajine, lÄngkokt med söta aprikoser, krispiga mandlar och en blandning av aromatiska djiboutiska kryddor. Denna rÀtt erbjuder en hÀrlig balans av sött och salt, vilket Äterspeglar landets rika kulinariska arv influerat av arabiska och afrikanska traditioner.
đ§ Ingredienser
- 1.5 kg Lammbog(skuren i 2-tums kuber)
- 2 large Lök(hackad)
- 4 cloves Vitlök(finhackad)
- 1 tablespoon IngefÀra(fÀrskriven)
- 3 tablespoons Olivolja
- 2 teaspoons Malen spiskummin
- 1.5 teaspoons Malen koriander
- 1 teaspoon Gurkmeja
- 1 teaspoon Kanel
- 0.5 teaspoon Cayennepeppar(eller efter smak)
- 1.5 teaspoons Salt(eller efter smak)
- 1 teaspoon Svartpeppar(nymalen)
- 400 g TĂ€rnad tomat(konserverad)
- 500 ml Lamm- eller oxbuljong
- 150 g Torkade aprikoser(halverade)
- 2 tablespoons Honung
- 50 g SkÄllade strimlade mandlar(rostade, för garnering)
- 0.25 cup FÀrsk koriander eller persilja(hackad, för garnering)
đšâđł Instruktioner
- 1
Torka av lammkuberna med hushÄllspapper. Krydda generöst med salt och peppar.
- 2
Hetta upp olivolja i en stor gryta eller tajinegryta pÄ medelhög vÀrme. Bryn lammet i omgÄngar, se till att inte överfylla grytan. Ta upp lammet och lÀgg Ät sidan.
- 3
LÀgg i de hackade löken i grytan och stek tills den Àr mjuk och lÀtt brynt, cirka 8-10 minuter. TillsÀtt vitlöken och den rivna ingefÀran och stek ytterligare en minut tills det doftar gott.
- 4
Rör ner spiskummin, koriander, gurkmeja, kanel och cayennepeppar. Stek i 1 minut under stÀndig omrörning tills kryddorna doftar.
- 5
LÀgg tillbaka det brynta lammet i grytan. TillsÀtt tÀrnad tomat och buljong. Koka upp, sÀnk sedan vÀrmen till lÄg, lÀgg pÄ locket och lÄt sjuda i 2 timmar, eller tills lammet Àr mycket mört.
- 6
Rör ner de torkade aprikoserna och honungen. FortsÀtt att sjuda under lock i ytterligare 30 minuter, sÄ att aprikoserna mjuknar och smakerna blandas.
- 7
Smaka av och justera kryddningen med salt och peppar om det behövs. SÄsen ska ha tjocknat nÄgot.
- 8
Servera tajinen varm, garnerad med rostade strimlade mandlar och fÀrsk koriander eller persilja. Den serveras traditionellt med couscous eller ris.
đĄ Proffstips
- âFör en rikare smak kan du marinera lammet över natten med nĂ„gra av kryddorna.
- âOm du anvĂ€nder en tajinegryta, se till att den Ă€r ordentligt inbrĂ€nd och anvĂ€nd en vĂ€rmespridare om du lagar den pĂ„ spisen.
- âStressa inte lĂ„ngkoksprocessen; den Ă€r avgörande för att möra lammet.
⚠Idéer för variationer
Inspiration till din egen version av detta recept
- TillsÀtt en nÀve russin tillsammans med aprikoserna för extra sötma.
- Inkludera nÄgra bitar konserverad citron under den sista timmen av koktiden för en syrlig citruston.
- För en starkare hetta, öka mÀngden cayennepeppar eller tillsÀtt en fÀrsk chili.