Marake Kaloune
Marake Kaloune Àr en smakrik gryta pÄ fisk och grönsaker med ursprung frÄn Djibouti, med en hÀrlig blandning av möra fiskbitar, rejÀla grönsaker som potatis, okra och aubergine, som fÄr sjuda i en smakrik buljong med tamarind för en unik syrlighet. Den serveras ofta med ris, vilket gör den till en komplett och mÀttande mÄltid.
đ§ Ingredienser
- 1.5 lbs Vita fiskfiléer (t.ex. tilapia, havsabborre, tunga)(skurna i bitar)
- 1.5 lbs Potatis(skalad och skivad i runda skivor)
- 2 medium Lök(skivad i ringar)
- 4 medium Okra(hackad)
- 3 small Aubergine(tÀrnad)
- 4 medium Tomater(förvÀllda, skalade och tÀrnade)
- 2 tbsp Tamarindpasta
- 2 cloves Vitlök(finhackad)
- 1 tsp Salt(efter smak)
- 0.5 tsp Svartpeppar(efter smak)
- 1 cup Vitt ris(okokat)
- 2.5 cups Vatten(eller tillrÀckligt för att tÀcka ingredienserna)
- 1 bunch FÀrsk persilja(hackad, för garnering)
- 2 tbsp Vegetabilisk olja(för stekning)
đšâđł Instruktioner
- 1
Hetta upp vegetabilisk olja i en stor stekpanna med höga kanter pÄ medelvÀrme. LÀgg potatisskivorna i ett enda lager och stek i 3 minuter pÄ ena sidan, eller tills de börjar fÄ fÀrg. VÀnd och stek i 1 minut pÄ andra sidan. Ta ur och stÀll Ät sidan.
- 2
TillsÀtt löken i stekpannan och stek under konstant omrörning i 3 minuter tills den börjar fÄ fÀrg. LÀgg tillbaka potatisen i stekpannan, tillsÀtt sedan okra, aubergine och tÀrnade tomater. Rör om för att blanda och stek ytterligare 3 minuter under konstant omrörning.
- 3
Rör ner tamarindpasta, finhackad vitlök, salt och peppar. Stek i 2 minuter under konstant omrörning för att fördela kryddorna.
- 4
TillsÀtt okokt vitt ris och rör om för att blanda. Stek i 1 minut.
- 5
TillsÀtt fiskbitarna och tillrÀckligt med vatten för att tÀcka alla ingredienser. Koka upp blandningen och sÀnk sedan vÀrmen till lÄg. Rör ner den hackade fÀrska persiljan.
- 6
TÀck kastrullen och lÄt sjuda i 15-20 minuter, eller tills riset Àr mört och har absorberat vÀtskan. Servera varmt.
đĄ Proffstips
- âSe till att fisken Ă€r fĂ€rsk för bĂ€sta smak.
- âJustera mĂ€ngden tamarindpasta efter din preferens för syrlighet.
- âOm du inte har fĂ€rsk persilja kan torkad persilja anvĂ€ndas sparsamt.
⚠Idéer för variationer
Inspiration till din egen version av detta recept
- TillsÀtt andra grönsaker som paprika eller zucchini.
- AnvÀnd en annan typ av fast vit fisk.
- Servera med en sida av Djiboutis traditionella tunnbröd, Canjeero.