Recept→Djibouti→Djiboutian Shigni Beef Stew

Djiboutian Shigni Beef Stew(Djiboutisk Shigni-gryta på nöt)

Name: Djiboutian Shigni Beef Stew
Prep time: PT20 minutes
Cook time: PT2 hours
Total time: PT2 hours 20 minutes
Yield: 6
Cuisine: Djibouti
Ingredients: 500 g Nötkött (bog eller högrev) (tärnat); 2 tablespoons Olivolja; 2 medium Lök (finhackad); 4 cloves Vitlök (finhackad); 2 Grön chili (hackad (anpassa efter kryddpreferens)); 4 medium Tomater (hackade); 1 teaspoon Koriander (mald); 1 teaspoon Spiskummin (mald); 1 teaspoon Paprikapulver; 0.5 teaspoon Gurkmeja; 0.5 teaspoon Kanel; 1 teaspoon Salt (eller efter smak); 0.5 teaspoon Svartpeppar (eller efter smak); 2 cups Vatten eller köttbuljong; undefined Färsk koriander eller persilja (hackad, till garnering (valfritt))

En rik och smakrik nötgryta, Shigni är en rejäl djiboutisk klassiker, långkokt med aromatiska kryddor, tomater och lök. Den serveras ofta med ris eller plattbröd för att suga upp den läckra såsen.

Förberedelsetid20 minutes

Tillagningstid2 hours

Total tid2 hours 20 minutes

Portioner6

SvårighetsgradMedium

Original· Feb 8

Skapa din version

👨‍🍳 Instruktioner

1
Hetta upp olivoljan i en stor gryta eller holländsk ugn på medelvärme. Tillsätt den hackade löken och fräs tills den blir genomskinlig, cirka 5-7 minuter.
💡 Proffstips: Se till att löken är mjuk men inte brynt.
2
Tillsätt den finhackade vitlöken och de hackade gröna chilisarna i grytan. Låt det koka i ytterligare 1-2 minuter tills det doftar gott.
3
Tillsätt nötternas tärningar i grytan och bryn dem på alla sidor. Detta tar cirka 5-7 minuter.
4
Rör ner de hackade tomaterna, mald koriander, spiskummin, paprikapulver, gurkmeja, kanel, salt och svartpeppar. Låt det koka i 2-3 minuter under omrörning så att kryddorna täcker köttet jämnt.
5
Häll i vattnet eller köttbuljongen. Låt grytan koka upp, sänk sedan värmen till låg, sätt på locket och låt den sjuda i minst 1,5 till 2 timmar, eller tills köttet är mört och smakerna har gått ihop.
6
Kontrollera smaken och justera salt och peppar vid behov. Om grytan är för tjock, tillsätt lite mer vatten eller buljong.
💡 Proffstips: Ju längre den får sjuda, desto mörare blir köttet och desto djupare blir smaken.
7
Servera Shigni-grytan varm, garnerad med färsk koriander eller persilja om så önskas. Den serveras traditionellt med ris eller djiboutiskt plattbröd som Canjeero eller Sabaayad.
💡 Proffstips: Låt grytan vila några minuter innan servering för att smakerna ska mogna ytterligare.

Följ din matlagninghistorik

💡 Proffstips

✓För en djupare smak kan du marinera köttet i kryddorna i minst 30 minuter innan tillagning.
✓Anpassa mängden chili för att kontrollera hettan.
✓Om du inte har färska tomater kan krossade tomater på burk användas.

✨ Idéer för variationer

Inspiration till din egen version av detta recept

Tillsätt andra rotfrukter som potatis eller morötter tillsammans med köttet.
För en rikare sås kan en matsked tomatpuré tillsättas tillsammans med tomaterna.