Dominica Callaloo Soup(Dominica Callaloo-soppa)
En mustig och smakrik soppa, Callaloo Àr Dominicas nationalrÀtt. Den görs pÄ dasheen- eller tannia-blad (taro), ofta berikad med kokosmjölk, lokal krabba eller rökt kött, och smaksatt med aromatiska örter och kryddor. Denna nÀrande rÀtt förkroppsligar vÀrmen och det kulinariska arvet frÄn Dominica.
đ§ Ingredienser
- 2 lbs Unga dasheen- eller tannia-blad(eller spenat)
- 1 lb Rökt eller saltat kött(valfritt, kokt separat)
- 3 large Krabba(rengjord och förberedd, valfritt)
- 1 cup Kokosmjölk
- 1 large Lök(hackad)
- 1 tbsp Selleri(hackad)
- 4 blades GrÀslök(hackad)
- 3 cloves Vitlök(finhackad)
- 1 tbsp Timjan(hackad)
- 1 Chilifrukt(efter smak)
- 3 tbsp Olja
- 5 cups Vatten
- 2 tbsp Salt(efter smak)
- 1 tbsp Svartpeppar(efter smak)
- 1.5 tbsp Gurkmeja
- 10 small Knödel (dumplings)(valfritt, gjorda pÄ mjöl, salt och vatten)
đšâđł Instruktioner
- 1
Om du anvÀnder saltat eller rökt kött, koka det separat i vatten tills det Àr mört. HÀll av kokvattnet. Om du anvÀnder krabba, rengör och förbered dem.
- 2
Skölj och skala det yttre skalet frÄn dasheen- eller tannia-bladen. Hacka bladen fint.
- 3
Hetta upp oljan i en stor gryta pÄ medelvÀrme. FrÀs den hackade löken, sellerin, grÀslöken och den finhackade vitlöken i cirka 3 minuter tills det doftar gott.
- 4
HÀll i kokosmjölken och 5 koppar vatten. TillsÀtt de hackade dasheen- eller tannia-bladen (eller spenaten). Om du anvÀnder krabba, tillsÀtt dem nu.
- 5
AnvÀnd en stavmixer för att pulsa blandningen i grytan i cirka 1 minut tills bladen Àr delvis mixade. TillsÀtt den hackade timjan, chilifrukten, gurkmejan, salt och svartpeppar.
- 6
TillsÀtt det förkokta saltade eller rökta köttet (om du anvÀnder det) och knödlarna (om du anvÀnder dem). Rör om vÀl.
- 7
TÀck grytan och lÄt soppan sjuda pÄ lÄg vÀrme i minst 30-40 minuter, eller tills rotfrukterna (om de tillsÀtts) och knödlarna Àr genomkokta. Rör om dÄ och dÄ.
- 8
Smaka av och justera kryddningen vid behov. Servera varm.
đĄ Proffstips
- âFör en slĂ€tare soppa kan du mixa den ytterligare efter sjudningen.
- âOm fĂ€rska dasheen- eller tannia-blad inte finns tillgĂ€ngliga kan spenat anvĂ€ndas som ersĂ€ttning.
- âRotfrukter som yams, gröna bananer eller pumpa kan tillsĂ€ttas för att göra soppan mer mĂ€ttande.
⚠Idéer för variationer
Inspiration till din egen version av detta recept
- Krabba Callaloo: TillsÀtt rengjord krabba för en rikare smak.
- Vegetarisk Callaloo: Uteslut köttet och krabban för ett utsökt vegetariskt alternativ.