Dominica Lambi Guisado
Stewed Conch
Lambi Guisado Àr en smakrik och mör gryta pÄ snÀcka, en stapelrÀtt i Dominikanska köket. SnÀckan lÄngkokas i en rik tomatbaserad sÄs med aromatiska grönsaker och kryddor, vilket resulterar i en mör textur och djup smak. Den serveras ofta med ris och lokala grönsaker.
đ§ Ingredienser
- 1.5 lbs FÀrsk snÀcka(rengjord och mörad (mörad genom att bankas eller lÄngkokas))
- 2 tbsp Olivolja
- 1 large Lök(hackad)
- 4 cloves Vitlök(finhackad)
- 1/2 medium Paprika(hackad (vilken fÀrg som helst))
- 1 small Grön chilipeppar(kÀrnad och finhackad (valfritt, för hetta))
- 2 medium Tomater(mixade eller finhackade)
- 2 tbsp Tomatpuré
- 1 cup Vatten eller fiskbuljong
- 1 tbsp WorcestershiresÄs
- 1 tsp Torkad oregano
- 1 tsp Timjan(fÀrsk eller torkad)
- to taste Salt
- to taste Svartpeppar
- 2 tbsp FĂ€rsk koriander eller persilja(hackad, till garnering)
đšâđł Instruktioner
- 1
Om snÀckan inte Àr fÀrdigmörad, banka den med en köttklubba eller koka den i saltat vatten med ett lagerblad och nÄgra pepparkorn i cirka 1 timme tills den Àr mör. HÀll av vattnet och skÀr i munsbitar.
- 2
Hetta upp olivolja i en stor gryta eller gjutjÀrnsgryta pÄ medelvÀrme. TillsÀtt den hackade löken och frÀs tills den mjuknar, cirka 5-7 minuter.
- 3
TillsÀtt den finhackade vitlöken, den hackade paprikan och den gröna chilin (om du anvÀnder den). LÄt frÀsa ytterligare 3-5 minuter tills paprikan börjar mjukna.
- 4
Rör ner de mixade tomaterna och tomatpurén. LÄt frÀsa i 2-3 minuter under konstant omrörning, tills purén mörknar nÄgot.
- 5
TillsÀtt de mörade snÀckbitarna, vatten eller fiskbuljong, worcestershiresÄs, oregano och timjan. Krydda med salt och svartpeppar efter smak.
- 6
LÄt grytan sjuda, sÀnk sedan vÀrmen till lÄg, lÀgg pÄ locket och lÄt koka i minst 1 timme, eller tills snÀckan Àr mycket mör och sÄsen har tjocknat. Rör om dÄ och dÄ.
đĄ Proffstips: Ju lĂ€ngre den sjuder, desto mörare blir snĂ€ckan och desto rikare smak fĂ„r den. - 7
Smaka av och justera kryddningen vid behov. Garnera med fÀrsk hackad koriander eller persilja före servering.
đĄ Proffstips
- âSe till att snĂ€ckan Ă€r ordentligt mörad. Ăverkokt snĂ€cka kan bli seg.
- âJustera mĂ€ngden chilipeppar efter din smak för hetta.
- âEn skvĂ€tt vitvinsvinĂ€ger eller limejuice kan tillsĂ€ttas mot slutet av koktiden för syrlighet.
⚠Idéer för variationer
Inspiration till din egen version av detta recept
- TillsÀtt andra grönsaker som morötter eller potatis för en matigare gryta.
- För en starkare version, tillsÀtt mer chilipeppar eller en skvÀtt stark sÄs.
- Vissa recept inkluderar en skvÀtt vitt rom för extra smakdjup.