👨‍🍳 Instruktioner

1. 1

   Skölj och rensa fisken. Torka den torr med hushållspapper. Om du använder hel fisk, gör några diagonala snitt i skinnet.

   💡 Proffstips: Se till att fisken är ordentligt rengjord.
2. 2

   Blanda fiskbitarna i en skål med hälften av lime-/citronsaften, salt, hälften av den finhackade vitlöken och svartpeppar. Låt marinera i minst 30 minuter.

   💡 Proffstips: Marineringen hjälper smakerna att tränga in i fisken.
3. 3

   Hetta upp olivolja och smör i en stor stekpanna eller gryta på medelvärme. Tillsätt den hackade löken, salladslöken, paprikan och resten av vitlöken. Fräs tills de mjuknat, cirka 5 minuter.

4. 4

   Rör ner den hackade tomaten, timjan, persilja, gurkmeja och paprikapulver. Låt fräsa ytterligare 2-3 minuter tills det doftar gott.

5. 5

   Tillsätt vattnet och låt det sjuda. Om du använder okra, tillsätt den nu.

   💡 Proffstips: Detta bildar basen i grytan.
6. 6

   Lägg försiktigt ner de marinerade fiskbitarna i den sjudande vätskan. Skeda lite av vätskan över fisken.

   💡 Proffstips: Undvik att överfylla pannan.
7. 7

   Täck grytan och låt den sjuda försiktigt i cirka 20-25 minuter, eller tills fisken är genomkokt och lätt faller isär. Om såsen är för tunn, vispa ihop mjöl med lite vatten och rör ner det för att reda.

   💡 Proffstips: Koka tills fisken är mör men inte faller isär helt.
8. 8

   Rör ner resten av lime-/citronsaften precis före servering.

   💡 Proffstips: Att tillsätta citrus i slutet förstärker smakerna.
9. 9

   Servera varm, traditionellt med kokta "provisions" (som jams, taror eller gröna bananer) eller dumplings.