Dominica Coconut Curried Goat(Dominica Curry-Kokosget)
En rik och smakrik curry-getrÀtt, lÄngkokt med kokosmjölk, aromatiska kryddor och lokala örter, som erbjuder en smak av Dominicas livliga kulinariska arv.
đ§ Ingredienser
- 1.5 kg Getkött(skuret i bitar om ca 5 cm, med eller utan ben)
- 400 ml Kokosmjölk(fullfet)
- 2 medium Lök(hackad)
- 6 cloves Vitlök(finhackad)
- 1 inch piece IngefÀra(riven)
- 1 small Scotch bonnet-chili(finhackad, ta bort kÀrnorna för mindre hetta)
- 3 tbsp Currypulver(trinidadiskt eller karibiskt)
- 1 tsp Gurkmejapulver
- 2 sprigs Timjan(fÀrsk)
- 2 leaves Lagerblad
- 2 tbsp Vegetabilisk olja
- to taste Salt
- to taste Svartpeppar
- as needed Vatten
đšâđł Instruktioner
- 1
Krydda getköttet generöst med salt och svartpeppar. StÀll Ät sidan.
- 2
Hetta upp vegetabilisk olja i en stor, tjockbottnad gryta eller hollÀndsk ugn pÄ medelhög vÀrme. Bryn getköttet i omgÄngar tills det har fÄtt fin stekyta pÄ alla sidor. Ta upp köttet och stÀll Ät sidan.
- 3
SÀnk vÀrmen till medel. TillsÀtt den hackade löken i grytan och sautera tills den mjuknat, cirka 5-7 minuter. TillsÀtt finhackad vitlök och riven ingefÀra, och frÀs ytterligare en minut tills det doftar gott.
- 4
Rör ner currypulvret och gurkmejapulvret. LÄt frÀsa 1-2 minuter under konstant omrörning, tills kryddorna doftar och tÀcker löken och aromatiska ingredienser.
- 5
LÀgg tillbaka det brynta getköttet i grytan. TillsÀtt den hackade scotch bonnet-chilin, timjankvistar och lagerblad. Rör om för att blanda med kryddblandningen.
- 6
HÀll i kokosmjölken och tillrÀckligt med vatten för att precis tÀcka köttet. LÄt sjuda upp, sÀnk sedan vÀrmen till lÄg, lÀgg pÄ locket och tillaga i minst 2 till 2,5 timmar, eller tills getköttet Àr mycket mört. Rör om dÄ och dÄ och tillsÀtt mer vatten om curryn blir för torr.
- 7
NÀr getköttet Àr mört, ta av locket och lÄt sjuda i ytterligare 15-20 minuter för att sÄsen ska tjockna till önskad konsistens. Smaka av med salt och peppar vid behov. Ta bort timjankvistar och lagerblad före servering.
đĄ Proffstips
- âFör en djupare smak, marinera getköttet med currypulver, salt och peppar i minst 30 minuter (eller över natten) före tillagning.
- âJustera mĂ€ngden scotch bonnet-chili efter din smak. För mildare hetta, ta bort alla kĂ€rnor och hinnor.
- âLĂ„ngsam tillagning Ă€r nyckeln till mört getkött. Skynda inte pĂ„ processen.
- âServera med ris och bönor, kokta gröna bananer eller friterade plantaner.
⚠Idéer för variationer
Inspiration till din egen version av detta recept
- TillsÀtt tÀrnad potatis eller sötpotatis under den sista timmen av tillagningen för en matigare gryta.
- Blanda i en matsked tamarindpasta för en lÀtt syrlighet.
- För en rikare sÄs, anvÀnd en kombination av kokosmjölk och en liten mÀngd vispgrÀdde.