Dominica Ground Provision and Saltfish Fritters(Dominica Fritters med Rotfrukter och Saltfisk)
Krispiga pÄ utsidan och möra pÄ insidan, dessa fritters kombinerar den stÀrkelserika godheten hos lokala rotfrukter med den salta smaken av saltfisk, en Àlskad stapelvara i dominikansk matlagning.
đ§ Ingredienser
- 250 g Saltad torsk (saltfisk)
- 3 medium Gröna fikon (omogna bananer)
- 1 medium Dasheen (taro rot)(skalad och riven)
- 1 medium Sötpotatis(skalad och riven)
- 1/2 medium Gul lök(finhackad)
- 2 stalks Salladslök(finhackad)
- 2 cloves Vitlök(finhackad)
- 1/2 small Scotch bonnet-chili(finhackad (valfritt, anpassa efter smak))
- 1 tsp FĂ€rsk timjan(hackad)
- 1/2 cup Vetemjöl
- 1 tsp Bakpulver
- 1/4 cup Vatten(eller efter behov för att binda ihop smeten)
- for frying Vegetabilisk olja
đšâđł Instruktioner
- 1
BlötlÀgg saltfisken i kallt vatten i minst 2 timmar, eller över natten, och byt vatten nÄgra gÄnger för att ta bort överflödigt salt. HÀll av och flagna fisken, ta bort eventuella ben och skinn. Koka de gröna fikonen tills de Àr mjuka, skala dem sedan och mosa dem. Riv dasheen och sötpotatis.
- 2
Blanda i en stor skÄl den flagnade saltfisken, mosade gröna fikon, riven dasheen, riven sötpotatis, hackad lök, salladslök, finhackad vitlök, finhackad scotch bonnet-chili (om du anvÀnder den) och hackad timjan.
- 3
TillsÀtt vetemjöl och bakpulver till blandningen. TillsÀtt gradvis vatten, en matsked i taget, och rör om tills en tjock smet bildas som hÄller formen. Den ska inte vara för lös eller för torr.
- 4
Hetta upp cirka 5-7 cm vegetabilisk olja i en djup kastrull eller gryta över medelhög vÀrme tills den nÄr cirka 175°C (350°F). Testa genom att slÀppa i en liten bit smet; den ska frÀsa omedelbart.
- 5
LÀgg försiktigt skedar med smet i den heta oljan, var noga med att inte överfylla kastrullen. Fritera fritters i cirka 3-4 minuter per sida, eller tills de Àr gyllenbruna och genomstekta.
- 6
Ta upp fritters med en hÄlslev och lÄt dem rinna av pÄ hushÄllspapper. Servera varma.
đĄ Proffstips
- âSe till att rotfrukterna Ă€r fint rivna för jĂ€mn tillagning.
- âAnpassa mĂ€ngden scotch bonnet-chili efter din smak för hetta.
- âĂverfyll inte frityrkastrullen, eftersom det sĂ€nker oljetemperaturen och resulterar i oljiga fritters.
⚠Idéer för variationer
Inspiration till din egen version av detta recept
- TillsÀtt en nypa gurkmeja för en rikare fÀrg.
- Blanda i finhackad paprika för extra smak och textur.