Recept→Dominican Republic→Habichuelas con Dulce

Habichuelas con Dulce

Name: Habichuelas con Dulce
Prep time: PT15 minutes
Cook time: PT45 minutes
Total time: PT1 hour
Yield: 8
Cuisine: Dominican Republic
Ingredients: 2 cups Torkade rosa bönor (habichuelas rosadas); 8 cups Vatten; 1 can (12 oz) Kondenserad mjölk (evaporated milk); 1 can (14 oz) Sötad kondenserad mjölk; 1 can (13.5 oz) Kokosmjölk; 1 cup Socker (eller efter smak); 2 large Kanelstänger; 4 whole Hela kryddnejlikor; 1 tsp Vaniljextrakt; 1/2 tsp Salt; 1/2 cup Russin (valfritt); 1/2 cup Sötpotatis (batata) (skalad och finhackad, valfritt); 1/2 cup Kondenserad mjölk (evaporated milk) (att servera till); 1 pinch Kanelpulver (för garnering)

En söt och krämig pudding på rosa bönor, traditionellt njuten under fastan och påskveckan. Det är en älskad dessert som visar upp en unik blandning av söta, krämiga och subtilt kryddade smaker.

Förberedelsetid15 minutes

Tillagningstid45 minutes

Total tid1 hour

Portioner8

SvårighetsgradMedium

Original· Feb 8

Skapa din version

👨‍🍳 Instruktioner

1
Skölj de torkade rosa bönorna noggrant och blötlägg dem i vatten över natten eller i minst 8 timmar. Häll av vattnet och skölj igen.
💡 Proffstips: Blötläggning hjälper till att minska koktiden och gör bönorna mjukare.
2
Lägg de blötlagda bönorna i en stor kastrull med 8 koppar färskt vatten. Tillsätt kanelstänger och kryddnejlikor. Koka upp, sänk sedan värmen, lägg på lock och låt sjuda i cirka 45-60 minuter, eller tills bönorna är mycket mjuka och lätt kan mosas.
⏱️ 45-60 minutes
💡 Proffstips: Ta bort kanelstänger och kryddnejlikor innan du fortsätter.
3
När bönorna är mjuka, mosa dem direkt i kastrullen med en potatisstöt eller mixa en del av dem för en krämigare konsistens. Om du använder sötpotatis, tillsätt den nu och koka tills den är mjuk.
4
Rör ner den kondenserade mjölken (evaporated milk), den sötade kondenserade mjölken, kokosmjölken, sockret, vaniljextraktet och saltet. Om du använder russin, tillsätt dem nu. Fortsätt att tillaga på medel-låg värme och rör om ofta tills blandningen tjocknar till önskad puddingkonsistens.
💡 Proffstips: Var försiktig så att det inte bränns i botten av kastrullen.
5
Ta bort från värmen. Låt habichuelas con dulce svalna något. Den kommer att tjockna ytterligare när den svalnar.
⏱️ 15 minutes
6
Servera varm eller kyld. Häll upp i individuella skålar och toppa med en skvätt kondenserad mjölk (evaporated milk) och en nypa kanelpulver.
💡 Proffstips: Den här desserten serveras ofta med 'galletas de leche' (mjölkkex).

Följ din matlagninghistorik

💡 Proffstips

✓Justera sockret efter din smak. Sötman kan variera stort.
✓För en slätare konsistens kan du sila de kokta bönorna innan du mosar dem.
✓Om puddingen blir för tjock, späd den med lite mer mjölk eller vatten.

✨ Idéer för variationer

Inspiration till din egen version av detta recept

Tillsätt en nypa muskotnöt för extra krydda.
Vissa recept inkluderar en liten mängd majsstärkelse som redning för att hjälpa till att tjockna.
För en rikare smak, använd helmjölkig kokosmjölk.