Aji de Papa
En mustig och smakrik potatisgryta, ofta serverad med ett stekt Àgg och en sida av ris eller sallad. Det Àr en tröstande rÀtt som visar potatisens mÄngsidighet i ecuadoriansk matlagning.
đ§ Ingredienser
- 1.5 kg Potatis(Yukon Gold eller liknande mjölig potatis, skalad och tÀrnad)
- 1 large Gul lök(finhackad)
- 4 cloves Vitlök(finhackad)
- 2 tbsp Achiote pasta
- 1 tsp Spiskummin
- to taste Salt
- to taste Svartpeppar
- 2 tbsp Vegetabilisk olja
- 4 cups Vatten eller grönsaksbuljong
- 1/4 cup FĂ€rsk koriander(hackad, till garnering)
- 4 Stekta Àgg(valfritt, till servering)
đšâđł Instruktioner
- 1
Hetta upp vegetabilisk olja i en stor kastrull pÄ medelvÀrme. TillsÀtt den finhackade gula löken och frÀs tills den mjuknat, cirka 5-7 minuter.
- 2
TillsÀtt finhackad vitlök, achiote pasta, spiskummin, salt och peppar. LÄt frÀsa ytterligare en minut tills det doftar gott.
- 3
TillsÀtt de tÀrnade potatisarna och rör om sÄ att de tÀcks av achioteblandningen.
- 4
HÀll i vattnet eller grönsaksbuljongen. Koka upp, sÀnk sedan vÀrmen, lÀgg pÄ lock och lÄt sjuda i cirka 25-30 minuter, eller tills potatisen Àr mjuk.
- 5
NÀr potatisen Àr mjuk, anvÀnd baksidan av en sked eller en potatisstomp för att lÀtt mosa en del av potatisen mot kastrullens sida. Detta hjÀlper till att tjockna grytan.
- 6
LÄt sjuda ytterligare 5-10 minuter, sÄ att grytan tjocknar till önskad konsistens.
- 7
Smaka av och justera kryddningen med salt och peppar vid behov.
- 8
Servera varm, garnerad med fÀrsk koriander. Toppa eventuellt varje portion med ett stekt Àgg.
đĄ Proffstips
- âAtt anvĂ€nda mjöliga potatisar som Yukon Gold förhindrar att grytan blir för mosig.
- âJustera mĂ€ngden achiote pasta för djupare fĂ€rg och rikare smak.
- âFör en kryddigare variant, tillsĂ€tt en finhackad ajĂ amarillo-chili tillsammans med löken.
⚠Idéer för variationer
Inspiration till din egen version av detta recept
- TillsÀtt strimlat kyckling- eller nötkött för en mer mÀttande mÄltid.
- Servera med en sida av vitt ris eller en enkel sallad.