Guatita Ecuatoriana
En mustig och smakrik inÀlvsgryta, ansedd som en nationalrÀtt i Ecuador. Den serveras vanligtvis med ris, avokado och picklad rödlök.
đ§ Ingredienser
- 1 kg Nötrever(rengjorda och skurna i munsbitar)
- 500 g Potatis(skalad och tÀrnad)
- 1 large Lök(finhackad)
- 4 cloves Vitlök(finhackad)
- 1 tbsp Kummin
- 1 tsp Achiotepulver (annatto)
- 1/2 cup Jordnötssmör(osötat, krÀmigt)
- 1 cup Mjölk
- 1/2 cup Koriander(hackad, till garnering)
- to taste Salt
- to taste Svartpeppar
- 2 tbsp Olja
đšâđł Instruktioner
- 1
Koka reven i vatten med salt och peppar tills det Àr mört, cirka 1,5 till 2 timmar. HÀll av och stÀll Ät sidan. Spara lite av kokspadet.
- 2
Hetta upp olja i en stor gryta pÄ medelvÀrme. FrÀs den hackade löken tills den mjuknar, cirka 5-7 minuter.
- 3
TillsÀtt finhackad vitlök, kummin och achiotepulver. FrÀs ytterligare en minut tills det doftar gott.
- 4
TillsÀtt de tÀrnade potatisarna och det kokta reven i grytan. HÀll pÄ tillrÀckligt med sparat kokspad frÄn reven (eller vatten) för att tÀcka ingredienserna.
đĄ Proffstips: Se till att potatisen Ă€r tĂ€ckt för jĂ€mn tillagning. - 5
Koka upp, sÀnk sedan vÀrmen, lÀgg pÄ locket och lÄt sjuda tills potatisen Àr mör, cirka 20-25 minuter.
- 6
Vispa ihop jordnötssmör och mjölk i en separat skÄl tills det Àr slÀtt. Rör gradvis ner denna blandning i grytan.
đĄ Proffstips: Detta tjocknar grytan och ger en krĂ€mig konsistens. - 7
LÄt sjuda vidare, rör om dÄ och dÄ, tills grytan har tjocknat till önskad konsistens, cirka 10-15 minuter.
- 8
Smaka av med salt och peppar. Servera varm, garnerad med fÀrsk koriander. Serveras traditionellt med vitt ris, avokadoskivor och picklad rödlök.
đĄ Proffstips: Justera saltningen noggrant dĂ„ reven kan behĂ„lla salt.
đĄ Proffstips
- âSe till att reven Ă€r ordentligt rengjord före tillagning.
- âKvaliteten pĂ„ jordnötssmöret pĂ„verkar smaken avsevĂ€rt; anvĂ€nd osötat.
- âOm grytan Ă€r för tjock, tillsĂ€tt lite mer mjölk eller sparat kokspad.
⚠Idéer för variationer
Inspiration till din egen version av detta recept
- Vissa recept inkluderar en finhackad tomat i den initiala frÀsningen.
- En nypa ajà amarillo-pasta kan ge en mild hetta och fÀrg.