Bandera Ecuatoriana
En livlig och mÄngsidig tallrik som visar upp tre distinkta ecuadorianska kulinariska element: seco de chivo (stuvad get), ceviche de camarones (rÀkceviche) och arroz amarillo (gult ris).
đ§ Ingredienser
- För Seco de Chivo:
- 500 g Getkött(skuret i tÀrningar)
- 1 cup Koriander(finhackad)
- 1 large Gul lök(hackad)
- 1/2 red Paprika(hackad)
- 3 cloves Vitlök(finhackad)
- 1 tbsp Achiote-pasta
- 1/2 cup Ăl
- 2 cups Vatten eller buljong
- 1 tsp Spiskummin
- to taste Salt och peppar
- För Ceviche de Camarones:
- 500 g Kokta rÀkor(skalade och rensade)
- 1 cup Limejuice
- 1/2 small Röd lök(tunt skivad)
- 1 medium Tomat(tÀrnad)
- 1/4 cup Koriander(hackad)
- 2 tbsp Ketchup
- to taste Salt och peppar
- För Arroz Amarillo:
- 2 cups Ris
- 4 cups Vatten eller buljong
- 1 tbsp Achiote-pasta
- 1/2 medium Gul lök(finhackad)
- 2 cloves Vitlök(finhackad)
- to taste Salt
đšâđł Instruktioner
- 1
Förbered Seco de Chivo: FrÀs lök, paprika och vitlök i olja i en stor kastrull tills de Àr mjuka. TillsÀtt achiote-pasta och stek i 1 minut.
â±ïž 10 minutes - 2
TillsÀtt getköttet och bryn det pÄ alla sidor. Rör ner hackad koriander, spiskummin, salt och peppar.
â±ïž 10 minutes - 3
HÀll i ölen och skrapa loss eventuella brynta bitar frÄn botten av kastrullen. TillsÀtt vatten eller buljong, lÄt sjuda, tÀck över och koka i 1,5 till 2 timmar, eller tills getköttet Àr mycket mört.
- 4
Förbered Arroz Amarillo: FrÀs lök och vitlök i olja i en kastrull tills det doftar gott. TillsÀtt achiote-pasta och stek i 1 minut.
â±ïž 5 minutes - 5
TillsÀtt riset och rör om sÄ att det tÀcks. HÀll i vattnet eller buljongen, tillsÀtt salt, koka upp, sÀnk sedan vÀrmen, tÀck över och lÄt sjuda i 15-20 minuter, eller tills riset Àr kokt och vÀtskan har absorberats. LÄt stÄ övertÀckt i 5 minuter.
- 6
Förbered Ceviche de Camarones: Blanda de kokta rÀkorna, limejuicen, skivad rödlök, tÀrnad tomat, hackad koriander, ketchup, salt och peppar i en skÄl. Blanda vÀl och lÄt marinera i minst 15 minuter i kylskÄp.
- 7
Servera genom att lÀgga upp en portion gult ris, toppa med en generös servering seco de chivo och en sked ceviche de camarones. Garnera med fÀrsk koriander.
đĄ Proffstips
- âSeco de Chivo görs traditionellt med get, men lamm eller nötkött kan ersĂ€ttas.
- âSe till att rĂ€korna till ceviche Ă€r helt tillagade och kylda innan de blandas.
- âNyckeln till gott gult ris Ă€r att rosta riset lĂ€tt innan vĂ€tskan tillsĂ€tts.
⚠Idéer för variationer
Inspiration till din egen version av detta recept
- Servera med en sida av stekta plantaner (patacones).
- TillsÀtt en nypa chiliflakes i cevichen för lite hetta.