Bollitos de Verde con Queso y Hogao
Ett utsökt ecuadorianskt snack eller förrÀtt, dessa bollitos görs pÄ mosade gröna kokbananer, fyllda med en smakrik 'hogao' (en tomat- och löksofrito) och ost, och Ängas sedan till perfektion i achirablad.
đ§ Ingredienser
- 6 large Gröna kokbananer
- 4 tbsp Vegetabilisk olja(för hogao, plus mer för smörjning)
- 1 medium Rödlök(finhackad)
- 3 minced Vitlöksklyftor
- 2 medium Tomater(skalade, urkÀrnade och finhackade)
- 1 tsp Spiskummin
- to taste Salt
- to taste Svartpeppar
- 150 g Vitost(smulad (som queso fresco eller costeño))
- 12 large Achirablad(vissnade eller mjukgjorda genom att passera över lÄga eller varmt vatten)
đšâđł Instruktioner
- 1
Skala de gröna kokbananerna och skÀr dem i stora bitar. Koka i saltat vatten tills de Àr mycket mjuka, cirka 20-25 minuter. LÄt rinna av vÀl.
- 2
Medan kokbananerna kokar, förbered hogao. Hetta upp 4 msk vegetabilisk olja i en stekpanna pÄ medelvÀrme. TillsÀtt den hackade rödlöken och frÀs tills den mjuknat, cirka 5 minuter. TillsÀtt den finhackade vitlöken och frÀs ytterligare en minut tills det doftar gott.
- 3
TillsÀtt de hackade tomaterna, spiskummin, salt och peppar i stekpannan. LÄt sjuda under omrörning dÄ och dÄ tills tomaterna bryts ner och blandningen tjocknar till en sÄs, cirka 10-15 minuter. Ta bort frÄn vÀrmen och lÄt svalna nÄgot.
- 4
Mosa de kokta kokbananerna tills de Àr slÀta, tillsÀtt lite av kokvattnet om det behövs för att fÄ en formbar deg. Smaka av med salt och peppar.
- 5
Smörj hÀnderna med lite olja. Ta en portion av kokbanandegen, platta ut den i handflatan och lÀgg en sked hogao och lite smulad ost i mitten. Fyllningen med kokbanandeg, forma till en snygg boll eller oval form.
- 6
LÀgg en portion av hogao- och ostfyllningen i mitten av ett förberett achirablad. TÀck med en portion av kokbanandegen och forma till en bollo. Upprepa med resterande ingredienser.
- 7
Linda varje bollo sÀkert i ett achirablad, vik det som ett paket. Du kan binda dem med kökstrÄd om det behövs.
- 8
à nga bollitos i en Ängkorg över kokande vatten i cirka 20-25 minuter, eller tills kokbanandegen Àr genomkokt.
- 9
Servera varma.
đĄ Proffstips
- âSe till att kokbananerna Ă€r helt kokta och mosade för att undvika en klistrig konsistens.
- âFyll inte bollitos för mycket, annars kan de spricka under Ă„ngningen.
- âOm achirablad inte finns tillgĂ€ngliga kan bananblad anvĂ€ndas som ersĂ€ttning, men smakprofilen kommer att skilja sig nĂ„got.
⚠Idéer för variationer
Inspiration till din egen version av detta recept
- TillsÀtt en nypa achiote (annatto) till kokbanandegen för fÀrg.
- Blanda finhackad koriander eller persilja i hogao.
- För en kryddigare version, tillsÀtt en finhackad chilifrukt till hogao.