Bollo de Pescado Manabita(Manabita fiskbollar)
En traditionell rätt från provinsen Manabí, dessa "bollos" är en smaklig ångad paket gjord på deg av gröna kokbananer, fylld med kryddad fisk (ofta tonfisk eller corvina) och en rik jordnötssås.
🧂 Ingredienser
- 8 medium Gröna kokbananer
- 1/2 cup Jordnötssmör (osötat)
- 3 tbsp Achioteolja (annattoolja)
- 1 medium Gul lök(finhackad)
- 1/2 medium Paprika (röd)(finhackad)
- 4 cloves Vitlök(finhackad)
- 1/4 cup Koriander(hackad)
- 1 tsp Kummin
- to taste Salt
- to taste Svartpeppar
- 300 g Fisk (corvina, tonfisk eller liknande fast vit fisk)(skuren i bitar)
- 5-6 large Bananblad(mjukgjorda)
👨🍳 Instruktioner
- 1
Skala och koka de gröna kokbananerna tills de är mycket mjuka. Häll av vattnet och mosa dem ordentligt till en deg. Blanda ner jordnötssmör, achioteolja, salt och peppar tills allt är väl kombinerat och en slät deg har bildats.
- 2
Hetta upp 1 msk achioteolja i en separat panna. Fräs den finhackade löken och paprikan tills de mjuknat. Tillsätt finhackad vitlök och stek ytterligare en minut tills det doftar gott. Rör ner hackad koriander, kummin, salt och peppar.
- 3
Tillsätt fiskbitarna till grönsaksblandningen. Tillaga försiktigt i cirka 5 minuter, bara tills fisken börjar flagna. Överstek inte.
- 4
Förbered bananbladen genom att mjuka upp dem över öppen låga eller i hett vatten för att göra dem smidiga. Skär dem i stora rektangulära bitar.
- 5
Lägg en portion av kokbananedeg-jordnötsdegen på ett bananblad. Platta ut den för att skapa en bas. Lägg en generös mängd av fiskfyllningen i mitten. Täck fyllningen med mer kokbananedeg och forma den till ett paket.
- 6
Linda paketet tätt med bananbladet och förslut det som en tamale. Upprepa med resterande deg och fyllning.
- 7
Ånga "bollos" i en stor kastrull eller ångkokare i cirka 45 minuter, eller tills kokbananedegen är genomkokt och fast.
💡 Proffstips: Se till att det finns tillräckligt med vatten i ångkokaren och att det inte kokar torrt. - 8
Skala försiktigt av "bollos" och servera varma.
💡 Proffstips
- ✓Kokbananedegen ska vara slät och lätt att hantera. Om den är för torr, tillsätt lite mer achioteolja eller vatten.
- ✓Mjukgör bananbladen ordentligt för att förhindra att de går sönder.
- ✓Se till att fisken tillagas försiktigt för att bibehålla sin textur.
✨ Idéer för variationer
Inspiration till din egen version av detta recept
- Vissa recept använder en blandning av kokbananer och yuca till degen.
- Räkor eller annan skaldjur kan användas istället för fisk.