Bollo de Pescado Manabita Relleno(Fylld Bollo de Pescado Manabita)
En utsökt specialitet från Manabí, denna bollo har en smakrik fyllning av fisk och grönsaker innesluten i en mjuk deg av grönkokta bananer, ångad till perfektion.
🧂 Ingredienser
- 8 large Gröna kokbananer
- 500 g Vit fiskfiléer(t.ex. havsabborre eller snapper, tillagad och smulad)
- 1 medium Gul lök(finhackad)
- 1 green Paprika(finhackad)
- 3 cloves Vitlök(hackad)
- 2 medium Tomater(tärnade)
- 0.5 cup Koriander(hackad)
- 3 tbsp Achioteolja
- 1 tsp Spiskummin
- to taste Salt
- to taste Svartpeppar
- 8-10 large Bananblad(mjukade)
👨🍳 Instruktioner
- 1
Skala och koka de gröna kokbananerna tills de är mjuka. Häll av vattnet och mosa dem ordentligt till en deg. Tillsätt 1 msk achioteolja, salt och peppar till moset av kokbananerna och blanda väl.
- 2
Förbered fyllningen: Värm 2 msk achioteolja i en stekpanna. Fräs lök och paprika tills de mjuknar. Tillsätt vitlök och tillaga i 1 minut.
- 3
Tillsätt tärnade tomater, spiskummin, salt och peppar. Tillaga tills tomaterna har kokat sönder. Rör ner den smulade tillagade fisken, hackad koriander och blanda väl.
- 4
Montering: Lägg ut ett mjukat bananblad. Lägg en portion av kokbananedegen i mitten och platta ut den till en skiva.
- 5
Lägg en generös mängd av fiskfyllningen i mitten av bananblads-skivan.
- 6
Vik bananbladet så att fyllningen täcks och forma ett rektangulärt paket. Fäst med kökssnöre om det behövs.
- 7
Ånga bollos i 30-40 minuter, eller tills kokbananedegen är genomkokt och fast.
- 8
Servera varma.
💡 Proffstips
- ✓Se till att kokbananerna är välkokta tills de är mycket mjuka för att få en slät deg.
- ✓Mjukna bananbladen över en låga eller i varmt vatten för att göra dem böjliga och förhindra att de rivs.
- ✓Fiskfyllningen kan kryddas med en nypa chili för extra hetta.
✨ Idéer för variationer
Inspiration till din egen version av detta recept
- Använd annan tillagad skaldjur som räkor eller krabba till fyllningen.
- Lägg ett lager skivade hårdkokta ägg i fyllningen.
- En liten mängd riven ost kan tillsättas till kokbananedegen.