Recept→Ecuador→Bollos de Verde

Bollos de Verde

Name: Bollos de Verde
Prep time: PT45 minutes
Cook time: PT30 minutes
Total time: PT1 hour 15 minutes
Yield: 6
Cuisine: Ecuador
Ingredients: 6 large Gröna kokbananer; 1 medium Gul lök (finhackad); 4 cloves Vitlök (finhackad); 1/2 red Paprika (finhackad); 1/4 cup Koriander (hackad); 2 tbsp Achioteolja (annattoolja); 1 tsp Salt (eller efter smak); 1/2 tsp Svartpeppar (eller efter smak); 500 g Fisk (t.ex. corvina eller tilapia) (kokt och flagad, eller rå och finhackad); 6 large Achira- eller bananblad (uppvärmda för att göra dem smidiga); as needed Vatten

Smakrika, ångkokta dumplings på grön kokbanan, typiskt fyllda med kryddad fisk eller kött, och inslagna i achira- eller bananblad. En populär kustdelikatess.

Förberedelsetid45 minutes

Tillagningstid30 minutes

Total tid1 hour 15 minutes

Portioner6

SvårighetsgradMedium

Original· Feb 8

Skapa din version

👨‍🍳 Instruktioner

1
Skala de gröna kokbananerna och skär dem i bitar. Koka i saltat vatten tills de är mjuka, cirka 20-25 minuter. Häll av ordentligt.
⏱️ 25 minutes
2
Mosa de kokta kokbananerna tills de är släta. Tillsätt gradvis achioteolja, salt och peppar, och blanda tills det är väl kombinerat för att bilda en deg. Om degen är för torr, tillsätt lite vatten.
💡 Proffstips: Se till att kokbanandegen är slät och smidig.
3
I en separat panna, sautera den hackade löken, vitlöken och paprikan i lite achioteolja tills de mjuknat. Tillsätt den flagade fisken (om du använder tillagad) eller rå fisk, koriander, salt och peppar. Tillaga tills fisken är klar och blandningen är väl kryddad. Om du använder rå fisk, se till att den är genomkokt.
⏱️ 10 minutes
4
Lägg ut ett achira- eller bananblad. Lägg en portion av kokbanandegen i mitten och platta ut den till en skiva. Skeda lite av fiskfyllningen på mitten av degen.
💡 Proffstips: Du kan också forma en boll av degen, platta ut den i handen, lägga på fyllning och sedan forma den till en boll eller oval igen.
5
Linda försiktigt degen runt fyllningen och täck den helt. Vik bladet för att skapa ett snyggt paket, fäst med kökstråd om nödvändigt.
💡 Proffstips: Se till att fyllningen är helt förseglad inuti kokbanandegen.
6
Ånga de inpackade bollosen i en ångkorg över kokande vatten i cirka 30 minuter, eller tills kokbananen är genomkokt och fast.
⏱️ 30 minutes
7
Låt bollosen vila några minuter innan du packar upp dem och serverar varma.
💡 Proffstips: Servera med aji (ecuadoriansk stark sås) eller en färsk salsa.

Följ din matlagninghistorik

💡 Proffstips

✓Använd mogna men fasta gröna kokbananer för bästa textur.
✓Om achira-blad inte finns tillgängliga kan bananblad användas, men smaken kan vara något annorlunda.
✓Fyllningen kan varieras; kyckling eller fläsk är också vanliga alternativ till fisk.

✨ Idéer för variationer

Inspiration till din egen version av detta recept

Vegetariska Bollos: Fyll med en blandning av sautrade grönsaker som majs, ärtor och morötter.
Bollos de Carne: Använd kryddat nötfärs eller strimlad kyckling som fyllning.