Caldo de Gallina Criolla
En rejÀl och smakrik soppa gjord pÄ frilands-/gÄrdskyckling (gallina criolla), grönsaker och örter, som ofta anses vara en ÄterhÀmtande rÀtt.
đ§ Ingredienser
- 1 whole Gallina Criolla (frilands-/gÄrdskyckling)(skuren i portionsbitar)
- 3 liters Vatten
- 1 large Gul lök(hackad)
- 4 cloves Vitlök(finhackad)
- 1 bunch Koriander(hackad)
- 1/2 bunch Persilja(hackad)
- 1 tbsp Achiote (annatto) pasta eller olja
- 4 medium Potatis(skalad och kvartad)
- 2 medium Morötter(skalade och skivade)
- 1/2 cup Ărter
- 2 ears Majskolvar(skurna i sektioner)
- to taste Salt
- to taste Svartpeppar
- 1 tsp Spiskummin
đšâđł Instruktioner
- 1
FrÀs lök och vitlök i en stor gryta i lite olja tills de Àr mjuka.
â±ïž 5 minutes - 2
TillsÀtt kycklingbitarna och achiotepastan/oljan. Bryn kycklingen pÄ alla sidor.
- 3
HÀll pÄ vattnet och koka upp. Skumma av eventuellt skum som bildas pÄ ytan.
- 4
TillsÀtt salt, peppar och spiskummin. SÀnk vÀrmen, lÀgg pÄ lock och lÄt sjuda i cirka 1 timme, eller tills kycklingen Àr mör.
- 5
TillsÀtt potatis, morötter och majs. Koka i ytterligare 20-25 minuter, eller tills grönsakerna Àr mjuka.
- 6
Rör ner Àrterna och koka i ytterligare 5 minuter.
- 7
Precis före servering, rör ner det mesta av den hackade koriandern och persiljan. Spara lite till garnering.
- 8
Servera varm, garnerad med fÀrska örter.
đĄ Proffstips
- âAtt anvĂ€nda en frilands-/gĂ„rdskyckling (gallina criolla) ger en rikare smak till buljongen.
- âJustera mĂ€ngden achiote för önskad fĂ€rg.
- âFör en tjockare soppa kan du mosa en del av den kokta potatisen mot sidan av grytan.
⚠Idéer för variationer
Inspiration till din egen version av detta recept
- TillsÀtt andra rotfrukter som yuca eller sötpotatis.
- Inkludera ett lagerblad under sjudningen för extra arom.