Sancocho de Gallina Criolla
En rejÀl och traditionell ecuadoriansk hönssoppa, Sancocho de Gallina Criolla Àr en smakrik buljong kokad med en hel kyckling (eller bitar), kokbananer, yuca, majs och en blandning av aromatiska örter. Det Àr en tröstande och nÀringsrik rÀtt, ofta tillagad för familjesammankomster.
đ§ Ingredienser
- 1 medium Hel frigÄende kyckling(skuren i bitar, eller 4 kycklinglÄr)
- 3 medium Gröna kokbananer(skalade och skurna i stora bitar)
- 500 g Yuca(skalad och skuren i stora bitar)
- 2 medium Majskolvar(skurna i 2-3 bitar vardera)
- 1 large Gul lök(kvartad)
- 4 cloves Vitlök(krossad)
- 1 bunch Koriander(stjÀlkar och blad, hackad)
- 1 tsp Oregano(torkad)
- 1 tsp Spiskummin(malen)
- Salt(efter smak)
- Svartpeppar(efter smak)
- 3 L Vatten
- 2 tbsp Achioteolja (annattoolja)(för sofrito)
- 1 medium Röd lök(finhackad, för sofrito)
- 1 medium Grön paprika(finhackad, för sofrito)
- 2 cloves Vitlök(finhackad, för sofrito)
- 2 medium Tomater(skalade, urkÀrnade och finhackade, för sofrito)
đšâđł Instruktioner
- 1
Blanda kycklingbitarna, vatten, kvartad lök, krossad vitlök, korianderstjÀlkar, torkad oregano, spiskummin, salt och peppar i en stor gryta. Koka upp, sÀnk sedan vÀrmen, lÀgg pÄ lock och lÄt sjuda i cirka 1 timme, eller tills kycklingen Àr mör.
- 2
TillsÀtt de gröna kokbananerna, yuca och majs i grytan. FortsÀtt att sjuda i ytterligare 30 minuter, eller tills grönsakerna Àr möra.
- 3
Under tiden som sancocho sjuder, förbered sofriton. Hetta upp achioteoljan i en separat stekpanna pÄ medelvÀrme. TillsÀtt den finhackade rödlöken och gröna paprikan och frÀs tills de mjuknar, cirka 5-7 minuter.
- 4
TillsÀtt den finhackade vitlöken och hackade tomaterna i stekpannan. LÄt koka ytterligare 5 minuter under omrörning dÄ och dÄ, tills tomaterna har brutits ner och sofriton Àr vÀldoftande.
- 5
Rör ner sofriton i sancocho-grytan. TillsÀtt de hackade korianderbladen och lÄt koka ytterligare 5-10 minuter sÄ att smakerna fÄr smÀlta samman. Smaka av med salt och peppar.
- 6
Servera Sancocho de Gallina Criolla varm, se till att varje skÄl har en bra portion kyckling och grönsaker. Garnera med fÀrsk koriander om sÄ önskas.
đĄ Proffstips
- âFör en rikare smak kan du anvĂ€nda en hel kyckling och skĂ€ra den i bitar sjĂ€lv.
- âOm du inte har achioteolja kan du anvĂ€nda vanlig vegetabilisk olja och en nypa mald achiote (annatto).
- âVissa variationer inkluderar tillsats av andra grönsaker som morötter eller potatis.
⚠Idéer för variationer
Inspiration till din egen version av detta recept
- TillsÀtt andra rotfrukter som potatis eller morötter.
- För en kryddigare smak, tillsÀtt en finhackad chilipeppar i sofriton.