Cazuela de Mariscos Andina(Andinsk fisk- och skaldjursgryta)
En mustig och smakrik fisk- och skaldjursgryta anpassad för Andernas höglÀnder, med en rik tomat- och jordnötsbas, smaksatt med lokala kryddor och möra skaldjur.
đ§ Ingredienser
- 600 g Blandade skaldjur (rÀkor, musslor, calamari, fisk)(rengjorda och förberedda)
- 1 large Rödlök(finhackad)
- 4 cloves Vitlök(finhackad)
- 1 medium Röd paprika(tÀrnad)
- 400 g Tomater(krossade eller puréade)
- 100 g Jordnötssmör(slÀtt, osötat)
- 1 tbsp Achiotepasta (annatto)
- 1 tsp Spiskummin
- 1 tsp Oregano(torkad)
- 0.5 cup Koriander(hackad, till garnering)
- 4 cups Grönsaksbuljong
- 2 tbsp Olivolja
- to taste Salt
- to taste Svartpeppar
đšâđł Instruktioner
- 1
Hetta upp olivolja i en stor gryta eller gjutjÀrnsgryta pÄ medelvÀrme. FrÀs den finhackade rödlöken tills den mjuknar, cirka 5-7 minuter.
- 2
TillsÀtt finhackad vitlök och tÀrnad röd paprika. LÄt det frÀsa i ytterligare 3-5 minuter tills det doftar gott och paprikan Àr mjuk.
- 3
Rör ner achiotepastan, spiskummin och oregano. LÄt det frÀsa i 1 minut tills det doftar gott.
- 4
HÀll i de krossade tomaterna och grönsaksbuljongen. LÄt det sjuda upp, vispa sedan ner jordnötssmöret tills det Àr helt inkorporerat och sÄsen Àr slÀt.
- 5
Smaka av buljongen med salt och svartpeppar. LÄt den sjuda försiktigt i cirka 15-20 minuter sÄ att smakerna blandas.
- 6
LÀgg i de blandade skaldjuren i den sjudande buljongen. LÄt det koka i 5-10 minuter, eller tills skaldjuren Àr genomkokta och ogenomskinliga. Var försiktig sÄ att du inte överkokar.
- 7
Ăs upp grytan i skĂ„lar. Garnera generöst med fĂ€rsk, hackad koriander.
đĄ Proffstips
- âFör en starkare variant, tillsĂ€tt en finhackad ajĂ amarillo eller en nypa cayennepeppar.
- âSe till att jordnötssmöret löser sig ordentligt i buljongen för att undvika en fet konsistens.
- âServera varm med en sida av vitt ris eller kokt potatis.
⚠Idéer för variationer
Inspiration till din egen version av detta recept
- TillsÀtt en skvÀtt vitt vin i buljongen för extra smakdjup.
- Inkludera bitar av kokbanan eller yuca för en mer mÀttande gryta.