Recept→Ecuador→Cazuela de Mariscos Ecuatoriana

Cazuela de Mariscos Ecuatoriana(Ecuatoriansk fisk- och skaldjursgryta)

Name: Cazuela de Mariscos Ecuatoriana
Prep time: PT25 minutes
Cook time: PT35 minutes
Total time: PT1 hour
Yield: 6
Cuisine: Ecuador
Ingredients: 500 g Filéer av vit fisk (som corvina eller tilapia) (skurna i bitar om ca 5 cm); 250 g Räkor (skalade och rensade); 250 g Musslor (rengjorda); 150 g Kammusslor; 1 medium Röd lök (finhackad); 1 medium Paprika (röd eller grön) (finhackad); 3 medium Tomater (skalade, urkärnade och hackade); 4 cloves Vitlök (finhackad); 2 tbsp Achiote-pasta (annattopasta); 1/2 cup Jordnötssmör (osötat); 1 can (13.5 oz) Kokosmjölk (fet); 2 cups Fisk- eller grönsaksbuljong; 1/2 cup Koriander (hackad, plus mer till garnering); 2 tbsp Limejuice; to taste undefined Salt; to taste undefined Svartpeppar; 2 tbsp Vegetabilisk olja

En rik och smakrik fisk- och skaldjursgryta från den ecuadorianska kusten, med en krämig bas av jordnötter och kokosmjölk, full av färsk fisk och skaldjur.

Förberedelsetid25 minutes

Tillagningstid35 minutes

Total tid1 hour

Portioner6

SvårighetsgradMedium

Original· Feb 8

Skapa din version

👨‍🍳 Instruktioner

1
Hetta upp vegetabilisk olja i en stor kastrull eller gryta på medelhög värme. Tillsätt hackad röd lök och paprika och fräs tills de mjuknat, cirka 5-7 minuter.
2
Tillsätt finhackad vitlök och fräs ytterligare en minut tills det doftar gott. Rör ner hackade tomater och achiote-pasta och tillaga i 5 minuter tills tomaterna har brutits ner.
3
Vispa ihop jordnötssmör och kokosmjölk i en separat skål tills det är slätt. Vispa gradvis ner fisk- eller grönsaksbuljongen.
4
Häll jordnöts- och kokosmjölksblandningen i grytan. Låt sjuda upp, sänk sedan värmen till låg och tillaga i 15 minuter under omrörning då och då, tills såsen tjocknar något.
5
Lägg fiskbitarna i den sjudande buljongen. Tillaga i 5 minuter, tillsätt sedan räkorna, musslorna och kammusslorna. Lägg på ett lock och tillaga i ytterligare 5-7 minuter, eller tills skaldjuren är genomkokta och musslorna har öppnat sig.
6
Rör ner hackad koriander och limejuice. Smaka av med salt och peppar.
7
Servera varm, garnerad med färsk koriander. Serveras traditionellt med vitt ris.

Följ din matlagninghistorik

💡 Proffstips

✓Se till att dina skaldjur är mycket färska för bästa smak.
✓Överstek inte skaldjuren; de blir snabbt klara.
✓Justera konsistensen på grytan genom att tillsätta mer buljong om den blir för tjock.

✨ Idéer för variationer

Inspiration till din egen version av detta recept

Tillsätt andra typer av skaldjur som bläckfisk eller krabba.
För en kryddigare variant, tillsätt en finhackad habaneropeppar tillsammans med lök och paprika.