Cazuela de Mariscos Esmeraldas(Esmeraldas fisk- och skaldjursgryta)
En rik och smakrik skaldjursgryta frÄn provinsen Esmeraldas, med en krÀmig kokosmjölksbas, en variation av fÀrska skaldjur och aromatiska kryddor.
đ§ Ingredienser
- 500 g RĂ€kor(skalade och rensade)
- 250 g BlÀckfisk(rengjord och skuren i ringar)
- 300 g Vit fiskfiléer(t.ex. corvina eller tilapia, skurna i bitar)
- 250 g Musslor(rengjorda)
- 400 ml Kokosmjölk(fullfet)
- 1 medium Lök(finhackad)
- 1 red Paprika(finhackad)
- 4 cloves Vitlök(finhackad)
- 2 medium Tomater(tÀrnade)
- 0.5 cup Koriander(hackad)
- 2 tbsp Achioteolja
- 1 tsp Spiskummin
- to taste Salt
- to taste Svartpeppar
- 2 tbsp Limejuice
đšâđł Instruktioner
- 1
Hetta upp achioteolja i en stor gryta eller gjutjÀrnsgryta pÄ medelvÀrme. TillsÀtt hackad lök och paprika, frÀs tills de Àr mjuka, cirka 5-7 minuter.
- 2
TillsÀtt finhackad vitlök och frÀs ytterligare en minut tills det doftar gott.
- 3
Rör ner tÀrnade tomater och spiskummin. LÄt koka i 5 minuter, sÄ att tomaterna bryts ner.
- 4
HÀll i kokosmjölk och lÄt sjuda upp. Smaka av med salt och peppar.
- 5
TillsÀtt fiskbitarna och blÀckfiskringarna i den sjudande buljongen. LÄt koka i cirka 5 minuter.
- 6
TillsÀtt rÀkorna och musslorna. LÀgg pÄ ett lock och lÄt koka i ytterligare 5-7 minuter, eller tills rÀkorna Àr rosa och musslorna har öppnat sig.
- 7
Rör ner hackad koriander och limejuice. Smaka av och justera kryddningen vid behov.
- 8
Servera varm, traditionellt med vitt ris.
đĄ Proffstips
- âSe till att dina skaldjur Ă€r fĂ€rska för bĂ€sta smak.
- âĂverstek inte skaldjuren, sĂ€rskilt inte rĂ€korna, eftersom de kan bli sega.
- âJustera mĂ€ngden chili om du föredrar en starkare gryta.
⚠Idéer för variationer
Inspiration till din egen version av detta recept
- TillsÀtt andra skaldjur som pilgrimsmusslor eller musslor.
- Inkludera nÄgra tÀrnade kokbananer för en touch av sötma.
- En skvÀtt vitt vin kan ge ytterligare en smakdimension.