Cerdo en Salsa de Maní(Fläsk i jordnötssås)
Möra bitar av fläskkött som får sjuda i en rik och krämig jordnötssås, en smakrik rätt som lyfter fram användningen av jordnötter i ecuadoriansk matlagning.
🧂 Ingredienser
- 1.5 lbs Fläskkarré(skuren i 1-tums kuber)
- 3 tbsp Jordnötssmör(osötat)
- 1 medium Gul lök(hackad)
- 3 cloves Vitlök(finhackad)
- 2 medium Tomater(hackade)
- 0.5 cup Kycklingbuljong(uppvärmd)
- 1 cup Kokosmjölk
- 1 tsp Achiotepulver
- 0.5 tsp Kummin
- 0.5 tsp Koriander
- 0.5 tsp Chiliflakes(eller efter smak)
- Salt(efter smak)
- Svartpeppar(efter smak)
- 2 tbsp Vegetabilisk olja
- 0.25 cup Färsk koriander(hackad, till garnering)
👨🍳 Instruktioner
- 1
Torka fläskkuberna torra och krydda med salt och peppar. Hetta upp vegetabilisk olja i en gryta eller stor kastrull på medelhög värme. Bryn fläsket i omgångar tills det är brunt på alla sidor. Ta ur fläsket och lägg åt sidan.
- 2
Tillsätt den hackade löken och finhackade vitlöken i grytan. Fräs tills de mjuknat, cirka 5 minuter. Tillsätt de hackade tomaterna, achiotepulver, kummin, koriander och chiliflakes. Låt sjuda ytterligare 2 minuter tills det doftar gott.
- 3
Rör ner jordnötssmöret tills det är blandat. Häll i den uppvärmda kycklingbuljongen och kokosmjölken. Låt sjuda upp och skrapa loss eventuella fastbrända bitar från botten av grytan.
- 4
Lägg tillbaka det brynta fläsket i grytan. Täck över, sänk värmen till låg och låt sjuda i 1 till 1,5 timmar, eller tills fläsket är mört.
- 5
Smaka av och justera kryddningen med salt och peppar om det behövs. Såsen ska vara tjock och krämig.
- 6
Servera varm, garnerad med färsk koriander. Rätten serveras traditionellt med vitt ris.
💡 Proffstips
- ✓Att använda osötat jordnötssmör är nyckeln för bästa smakbalans.
- ✓Om såsen är för tjock, tillsätt lite mer kycklingbuljong eller vatten för att uppnå önskad konsistens.
- ✓För en slätare sås kan du mixa såsen innan du lägger tillbaka fläsket i grytan.
✨ Idéer för variationer
Inspiration till din egen version av detta recept
- Tillsätt tärnade sötpotatisar eller morötter i grytan under de sista 30 minuterna av tillagningen.
- För en starkare version, öka mängden chiliflakes eller tillsätt en finhackad jalapeño tillsammans med löken.