👨‍🍳 Instruktioner

1. 1

   Skölj fikonen noggrant. Gör ett litet korsformat snitt i toppen på varje fikon. Lägg fikonen i en stor skål och täck med vatten. Låt dem dra över natten.

   💡 Proffstips: Blötläggningen hjälper till att göra fikonen möra och minska bitterheten.
2. 2

   Dagen efter, häll av vattnet från fikonen. Lägg dem i en stor kastrull och täck med färskvatten. Tillsätt bikarbonatet och koka upp. Koka tills fikonen är möra, cirka 20-30 minuter.

   💡 Proffstips: Bikarbonatet hjälper till att mjuka upp fikonen.
3. 3

   Häll av vattnet från fikonen och lägg dem åt sidan för att svalna något. I samma kastrull, blanda det bruna sockret (eller piloncillo), 5 dl vatten, kryddnejlikor och kanelstång. Koka på medelvärme och rör om tills sockret har lösts upp helt och sirapen börjar tjockna.

   💡 Proffstips: Se till att allt socker har lösts upp innan du fortsätter.
4. 4

   Tillsätt de förkokta fikonen till sirapen. Låt det sjuda försiktigt, minska sedan värmen till låg. Koka utan lock i minst 2-3 timmar, eller tills fikonen är mycket möra och sirapen har tjocknat till önskad konsistens.

   💡 Proffstips: Rör om då och då och försiktigt för att förhindra att fikonen går sönder. Sirapen ska täcka baksidan av en sked.
5. 5

   Ta bort kanelstången och kryddnejlikorna. Låt fikonkompotten svalna något. Servera varm eller rumstempererad med skivor av mild ost.

   💡 Proffstips: Denna dessert kan förvaras i en lufttät behållare i kylskåpet i upp till en vecka.