Recept→Ecuador→Encocado de Cangrejo

Encocado de Cangrejo

Name: Encocado de Cangrejo
Prep time: PT30 minutes
Cook time: PT1 hour 30 minutes
Total time: PT2 hours
Yield: 6
Cuisine: Ecuador
Ingredients: 12 medium Färska krabbor (rengjorda, delade i klor och kropp); 2 cups Riven kokos (nymalen eller osötad torkad); 1.5 cups Kokosmjölk (fullfet); 1 large Gul lök (finhackad); 0.5 cup Paprika (röd) (finhackad); 0.5 cup Paprika (grön) (finhackad); 2 medium Tomater (skalade, urkärnade och hackade); 4 cloves Vitlök (finhackad); 1 tbsp Achiotepasta eller olja (för färg och smak); 4 tbsp Vegetabilisk olja; 3 tbsp Färsk koriander (hackad); 2 tbsp Färsk persilja (hackad); 1 tsp Kummin; 0.5 tsp Svartpeppar; 1 tsp Salt (eller efter smak); 2 medium Mogna kokbananer (skalade och skurna i skivor); 3 tbsp Vetemjöl (blandat med 1/4 cup vatten till en redning)

En rik och krämig krabbgryta från Ecuadors kust, med färsk krabba som sjunker i en ljuvlig kokosmjölksås med aromatiska kryddor. Denna rätt är en hyllning till kustens smaker, ofta serverad med kokbananer och ris.

Förberedelsetid30 minutes

Tillagningstid1 hour 30 minutes

Total tid2 hours

Portioner6

SvårighetsgradMedium

Original· Feb 8

Skapa din version

👨‍🍳 Instruktioner

1
Förbered den rivna kokosen: Om du använder färsk kokos, mixa den rivna kokosen med 1,5 cups vatten tills det är slätt. Sila genom ostduk för att extrahera kokosmjölken. Spara mjölken och fruktköttet.
💡 Proffstips: För en rikare smak kan du använda fullfet konserverad kokosmjölk istället för färsk.
2
Värm vegetabilisk olja och achiotepasta i en stor gryta eller gjutjärnsgryta på medelvärme. Tillsätt finhackad lök, paprika och vitlök. Fräs tills de mjuknat, cirka 5-7 minuter.
3
Tillsätt hackade tomater, kummin, svartpeppar och salt. Låt det koka ytterligare 5 minuter under omrörning.
4
Tillsätt de rengjorda krabbbitarna i grytan. Rör om för att täcka dem med grönsaksblandningen. Låt det koka cirka 5 minuter tills krabborna börjar bli röda.
5
Häll i den sparade kokosmjölken och kokosfruktköttet (om du använder färsk kokos). Tillsätt skivade mogna kokbananer. Låt det sjuda upp.
💡 Proffstips: Om du använder konserverad kokosmjölk, tillsätt den nu tillsammans med tillräckligt med vatten för att uppnå önskad konsistens.
6
Lägg på ett lock och låt det sjuda försiktigt i cirka 45 minuter till 1 timme, eller tills krabban är helt genomkokt och såsen har tjocknat.
💡 Proffstips: Rör om då och då för att förhindra att det fastnar. Kokbananerna ska bli väldigt mjuka.
7
Rör ner mjölredningen för att ytterligare tjockna såsen, om så önskas. Låt det koka ytterligare 5 minuter tills såsen har din önskade konsistens.
8
Rör ner hackad koriander och persilja. Smaka av och justera kryddningen vid behov.
💡 Proffstips: Servera varm.

Följ din matlagninghistorik

💡 Proffstips

✓Se till att krabborna är mycket färska för bästa smak.
✓Justera mängden chili eller kryddor efter din egen smak.
✓Denna rätt serveras traditionellt med vitt ris och friterade kokbananer (patacones).

✨ Idéer för variationer

Inspiration till din egen version av detta recept

Tillsätt räkor eller andra skaldjur tillsammans med krabban.
För en kryddigare version, tillsätt en hackad ají (ecuadoriansk chilipeppar) tillsammans med grönsakerna.