Ivicidad de Pescado(Fisk- och jordnötsgryta)
En rejÀl och smakrik fisk- och skaldjursgryta frÄn Ecuadors kust, med en rik tomat- och jordnötsbas, möra fiskbitar och en antydan till hetta. Det Àr en vÀrmande och mÀttande rÀtt som passar perfekt för alla tillfÀllen.
đ§ Ingredienser
- 600 g Vit fiskfilé(t.ex. corvina eller tilapia, skuren i bitar)
- 1 large Rödlök(finhackad)
- 1 medium Paprika(röd eller grön, finhackad)
- 4 cloves Vitlök(finhackad)
- 400 g Tomater(krossade eller puréade pÄ burk)
- 1/2 cup Jordnötssmör(slÀtt, osötat)
- 1 can Kokosmjölk(400ml, fet)
- 1 tsp Spiskummin
- 1 tsp Annatto-pulver eller -pasta(för fÀrg och smak)
- 2 tbsp Vegetabilisk olja
- 1/4 cup FĂ€rsk koriander(hackad, till garnering)
- to taste Salt
- to taste Svartpeppar
đšâđł Instruktioner
- 1
Hetta upp vegetabilisk olja i en stor gryta eller gjutjÀrnsgryta pÄ medelvÀrme. TillsÀtt hackad rödlök och paprika och frÀs tills de mjuknat, cirka 5-7 minuter.
- 2
TillsÀtt finhackad vitlök, spiskummin och annatto-pulver/pasta. LÄt frÀsa ytterligare en minut tills det doftar gott.
- 3
Rör ner krossade tomater och jordnötssmör. LÄt koka i 5 minuter under omrörning för att blanda ihop.
- 4
HÀll i kokosmjölk och lÄt blandningen sjuda. Krydda med salt och peppar efter smak.
- 5
LÀgg försiktigt ner fiskbitarna i den sjudande grytan. LÀgg pÄ ett lock och lÄt koka i 10-15 minuter, eller tills fisken Àr genomkokt och faller isÀr lÀtt.
- 6
Servera varm, garnerad med fÀrsk koriander. Traditionellt serveras den med vitt ris.
đĄ Proffstips
- âSe till att jordnötssmöret Ă€r vĂ€l inbakat för att undvika klumpar.
- âĂverkoka inte fisken; den ska förbli mör.
- âJustera mĂ€ngden annatto för önskad fĂ€rg och smakintensitet.
⚠Idéer för variationer
Inspiration till din egen version av detta recept
- TillsÀtt en nypa chiliflakes för en hetare gryta.
- Inkludera andra grönsaker som majs eller Àrtor.
- AnvÀnd rÀkor eller en blandning av skaldjur istÀllet för fisk.