Llapingachos
Llapingachos Àr traditionella ecuadorianska potatis- och ostplÀttar, stekta i panna tills de Àr gyllenbruna och lÀtt krispiga. De görs av mosad potatis smaksatt med lök och achiote för fÀrg, och Àr oftast fyllda med ost. De serveras som tillbehör eller en lÀtt mÄltid, ofta tillsammans med jordnötssÄs, curtido (inlagd lökssallad) eller ett stekt Àgg.
đ§ Ingredienser
- 2 pounds Potatis(Yukon Gold eller Russet, skalad och skuren i bitar)
- 1 medium Gul lök(finhackad)
- 3 cloves Vitlöksklyftor(finhackade)
- 1 teaspoon Achiotepulver (annatto)(eller 1 msk achiotolja)
- 1 tablespoon Vegetabilisk olja(för att sautera löken)
- 0.5 cup Vetemjöl(plus extra för att pudra)
- 1 cup Riven ost(Queso fresco, Monterey Jack eller mozzarella)
- Salt(efter smak)
- Svartpeppar(efter smak)
- Smör eller olja(för stekning)
đšâđł Instruktioner
- 1
Koka potatisen i saltat vatten tills den Àr mjuk nÀr du sticker den med en gaffel. LÄt rinna av vÀl och mosa tills den Àr slÀt. StÀll Ät sidan för att svalna nÄgot.
â±ïž 20-25 minutes - 2
Medan potatisen kokar, hetta upp 1 matsked vegetabilisk olja i en stekpanna pÄ medelvÀrme. TillsÀtt den finhackade löken och vitlöken, och sautera tills de Àr mjuka och genomskinliga, cirka 5-7 minuter.
â±ïž 7 minutes - 3
Rör ner achiotepulvret (eller achiotoljan) och tillaga ytterligare en minut tills det doftar gott och löken har fÀrg.
â±ïž 1 minute - 4
TillsÀtt den sauterade lök- och vitlöksblandningen till den mosade potatisen. Blanda ner mjölet, salt och peppar. KnÄda försiktigt tills allt Àr vÀl blandat. Blandningen ska vara fast nog att forma.
- 5
Dela potatisblandningen i 8 lika stora delar. Platta ut varje del till en skiva, lÀgg en generös matsked riven ost i mitten, och vik försiktigt potatisblandningen runt osten för att bilda en försluten plÀtt.
- 6
Pudra de formade llapingachos lÀtt med mjöl.
đĄ Proffstips: Detta hjĂ€lper till att skapa en krispigare yta. - 7
Hetta upp en non-stick stekpanna eller stekbord pÄ medelvÀrme med lite smör eller olja. LÀgg försiktigt ner llapingachos i pannan och stek i 3-4 minuter per sida, tills de Àr gyllenbruna och genomvarma.
â±ïž 8 minutesđĄ Proffstips: Stek i omgĂ„ngar för att undvika att pannan blir överfull. - 8
Servera varma, vanligtvis med ett stekt Àgg, avokadoskivor, curtido (inlagd lökssallad) och salsa de manà (jordnötssÄs).
đĄ Proffstips: Llapingachos Ă€r bĂ€st att servera omedelbart efter stekning.
đĄ Proffstips
- âAtt anvĂ€nda stĂ€rkelserika potatisar som Russet eller Yukon Gold ger bĂ€st konsistens.
- âArbeta inte för mycket med potatisblandningen, eftersom det kan göra llapingachos sega.
- âFör en mer autentisk smak, anvĂ€nd queso fresco eller en liknande mild, smulig ost.
⚠Idéer för variationer
Inspiration till din egen version av detta recept
- Vissa recept tillsÀtter finhackad salladslök eller koriander till potatisblandningen.
- Llapingachos kan serveras som en del av en större frukosttallrik med biff, chorizo eller stekta Àgg.