Mishqui de Tripa(Grillad böntarm)
Mishqui de Tripa Àr en populÀr gatumat och andinsk delikatess som bestÄr av grillad nötrev med en smakrik marinad. Den Àr kÀnd för sin salta smak och serveras ofta med mote (hominy) och potatis.
đ§ Ingredienser
- 1 kg Nötrev(rengjord och förkokt)
- 2 tbsp Achiote-pasta
- 4 cloves Vitlök(finhackad)
- 1 tsp Spiskummin
- to taste Salt
- 1/2 tsp Svartpeppar
- 2 tbsp Citronsaft
- 2 tbsp FĂ€rsk mynta(hackad)
- 1 tbsp Vegetabilisk olja(för grillning)
- 500 g Kokt mote(för servering)
- 500 g Kokt potatis(för servering)
đšâđł Instruktioner
- 1
Om dina tarmsnuttar inte Àr förkokta, koka dem tills de Àr möra (det kan ta 1-2 timmar beroende pÄ stycke). NÀr de Àr fÀrdigkokta, hÀll av vattnet och skÀr i munsbitar.
- 2
Blanda i en skÄl achiote-pastan, finhackad vitlök, spiskummin, salt, peppar, citronsaft och hackad mynta. TillsÀtt tarmsnuttarna och rör om sÄ att allt tÀcks jÀmnt. LÄt marinera i minst 30 minuter, eller helst lÀngre i kylskÄpet.
- 3
FörvÀrm din grill eller en grillpanna pÄ medelhög vÀrme. Pensla grillgallret eller pannan lÀtt med olja.
- 4
TrÀ de marinerade tarmsnuttarna pÄ spett, eller lÀgg dem direkt pÄ grillen/grillpannan.
- 5
Grilla i cirka 8-10 minuter per sida, eller tills tarmsnuttarna Àr fint bruna och lite krispiga.
- 6
Servera varm med kokt mote och kokt potatis. Aji criollo (ecuadorisk chilisÄs) Àr ett vanligt tillbehör.
đĄ Proffstips
- âSe till att tarmsnuttarna Ă€r ordentligt rengjorda före tillagning.
- âMarineringstiden kan förlĂ€ngas för djupare smak.
- âOm du grillar inomhus, anvĂ€nd ett vĂ€lventilerat utrymme eller en grillpanna pĂ„ spisen.
⚠Idéer för variationer
Inspiration till din egen version av detta recept
- Vissa recept inkluderar lite flÀsk- eller lamm-tarm för variation.
- Servera med en sida av picklad rödlök.